山藥既是一種中藥，也可以食用的食材，日常以煲湯最為常見。那麼，懷山藥可以生吃嗎？懷山藥怎麼吃最好？
懷山藥可以生吃嗎
山藥的別名也叫做懷山藥或者野山藥，一般適合在冬天採挖，因為冬季的時候山藥的葉子和莖都已經枯萎了，所以這時候就是採挖山藥最好的時間。山藥是一種既可以當做藥材也可以當做食物的食材，它的功能比較多，經常食用山藥有助於強身健體，而且，山藥還是一種助消化的良好食材。
山藥是可以生吃的芋類食物，而且生吃比熟吃更營養，更能發揮較好的養生功效。有些網站說生的山藥含毒素，生吃會中毒，這純屬無中生有，歪曲事實。查閱了很多資料，根本沒有這種說法。
山藥的主要營養成分雖然是澱粉，但其中的一部分可以轉化為澱粉的分解產物糊精，糊精可以幫助消化，所以山藥是可以生吃的芋類食品。
懷山藥怎麼吃最好
其實山藥的做法最簡單的就是薄皮，蒸著吃，熟了之後就加點白糖就好。媽媽最喜歡那麼吃的。
說完方法，再說下選材，以前我們不知道山藥的品種，後來隨著時間的推移 ，我們瞭解到還有鐵棍山藥，也就是山藥當中的貴族血統吧，可以這麼理解。
河南溫縣溫釋有機酵素山藥不錯，全程用EM酵素菌肥種植，天然種植，一流品質。選這個做食材，再好不過了。
下面羅列一些比較常規的山藥做法：
1、四寶甜湯
材料：山藥半斤去皮切成丁狀、白木耳2兩、蓮子3兩、龍眼乾2兩、冰糖（或細砂糖）4兩、水八杯。
做法：先將蓮子、白木耳泡水。準備完成後先將蓮子加水煮軟，再加入山藥、白木耳、冰糖續煮3分鐘後，再放下龍眼乾煮開即可食用。
2、山藥手卷
材料：山藥4兩、蛋1個、混合蔬菜丁300克、火腿片6片。沙拉醬3湯匙。
做法：準備完成後先山藥洗淨切小塊丁狀和蔬菜丁一起燙熟後撈出備用。蛋煮熟切小塊丁狀。最後將所有材料以火腿片捲起、再用牙籤插住固定，淋沙拉醬即可食用。
3、養生甜湯
材料：準備白木耳10公克、山藥去皮磨成泥狀、紅棗20粒、冰糖適量、水果丁罐頭一罐。
做法：準備完成後先紅棗、白木耳放入水中泡水膨脹，再將白木耳放入果汁機加500cc水中打碎備用，再將白木耳漿、紅棗，適量冰糖放置鍋中並加入1公升的水煮開後加入山藥泥邊加邊攪拌最後加入水果丁即可食用。
4、山藥豆腐羹
材料：山藥、豆腐、雞蛋、香菇、香菜、鹽、味精、雞精、胡椒粉、澱粉。
做法：山藥去皮切小丁並焯水，豆腐切成與山藥等大的丁。香菜洗淨切末，香菇洗淨切丁。鍋中加鮮湯，然後放入山藥丁、豆腐丁、香菇丁，加鹽、味精、雞精、胡椒粉調味。湯沸騰時用澱粉勾芡至濃稠狀，淋入蛋液並撒香菜末即可。
食用注意事項
生山藥易引起過敏反應，過敏體質或身體較弱的朋友最好將山藥在沸水中焯熟、焯久一點再食才更安全。
