蛋炒飯一般建議是現做現吃的，因為蛋炒飯已經屬於成品了，再放就容易滋生細菌。那麼，蛋炒飯要放冰箱嗎？蛋炒飯怎麼儲存？
蛋炒飯要放冰箱嗎
冷飯放在冰箱冷藏好幾天的話，就算還沒壞上面的細菌也已經比新鮮米飯不知多了多少倍了。最好是採用隔夜的冷飯做蛋炒飯比較好，在放進冰箱之前記得蓋上保鮮膜。
蛋炒飯選擇隔夜的原因是，這樣炒出來會比較疏散。如果可以的話選擇動物油炒出來肯定比用植物油香。在攪拌雞蛋液的時候最好加一點點清水，這樣炒出來的雞蛋會容易碎。
隔夜飯要放冰箱嗎
1、在冰箱放一下比較好,可以去掉水分,炒飯會粒粒分開。
2、不放在冰箱裡隔夜後飯會黏在一起,會炒不開,就不好吃了。
吃剩的米飯一定要放在冷凍裡儲存，這樣不會破壞米飯的營養結構，吃得時候再加熱就跟新蒸的的一樣。如果在常溫和冷藏反而加速米飯的結構破壞，再加熱也會不好吸收還對腸胃造成負擔。
