蛋炒飯可以過夜嗎 蛋炒飯可以放多久

蛋炒飯是我們的日常小吃之一，可以是沒吃完的米飯，也可以是新鮮的米飯進行加工的。那麼，蛋炒飯可以過夜嗎？蛋炒飯可以放多久？

蛋炒飯可以過夜嗎

蛋炒飯隔夜一般是可以吃的，但一定要放在低溫或者通風環境下儲存，低溫可以抑制有害菌的生長速度，讓米飯可以儲存儘量長一點時間，但最好不要超過24小時，不然就會變味了，隔夜飯如果聞著沒有變味的情況下也要記得，再熱或者再炒熱之後吃。

通風環境是一些米飯煮的過軟，水氣太大的儲存方法，水氣大的米飯比炒飯更容易變質，所以一定要注意一些，最好當天煮當天吃。

隔夜蛋炒飯的危害

隔夜蛋炒飯最好還是不要吃，在細菌的分解作用下，硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能去除。亞硝酸就自然地進入血液迴圈、血液裡的紅血球裡有血紅蛋白，能攜帶大量的氧氣供機體需要。但是亞硝酸起反作用，使人體中正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，喪失攜帶氧氣的能力，造成人體缺乏正常的造血功能!

與剛烹調的食物相比，隔夜食物的食品安全風險確實更大一些。所以為了保證健康，儘量吃新鮮出鍋的食物，而像剩菜剩飯如果儲存得當，也能將風險降到最低。

蛋炒飯可以放多久

首先要看你是在中國的那個地方，如果是北方現在天寒地凍炒飯就是放一週也不會壞，但是肯定會涼到底了，所以吃了不會拉肚子也就疼那麼一會。如果你是在廣東雲南一帶由於氣候差異你那裡天氣還是很熱，炒飯在20-30攝氏度之間是最適宜病菌生長的，經過一下午的繁殖你的炒飯裡的病菌數量呈幾何式增長。吃了輕則引起腸胃不適重則導致病毒性感染危機生命。