蛋炒飯為什麼要用隔夜飯？蛋炒飯可以用熱飯嗎？

蛋炒飯一般我們都會用隔夜飯，用新鮮的米飯特別容易粘鍋，做出來沒有隔夜飯的效果好。那麼，蛋炒飯為什麼要用隔夜飯？蛋炒飯可以用熱飯嗎？

蛋炒飯為什麼要用隔夜飯

隔夜的米飯水分發揮的比較多了，所以米飯容易稱為顆粒狀，如果第一次的米飯沒有燜熟，或者是米飯蒸的時候，水分很少，比較幹，那麼就可以直接炒了，其實正常的米飯直接炒也是可以的，只不過有些發粘，口感較弱而已。如果大火爆炒也是能夠理粒粒分開的。

蛋炒飯先放蛋還先放飯

都可以。

條件是米飯要保持口感爽口。最好是在冰箱裡面凍一晚，第二天拿出來的時候在上面噴點水，把飯抓散。就可以炒了。

蛋炒飯先放蛋的話，把雞蛋炒散後放飯進去，調入鹽，雞粉等調料，出鍋前撒點香蔥就行。

另外一種做法是黃金炒飯，就是在飯上面打一顆雞蛋，攪拌均勻，放入鍋裡炒，炒直顏色金黃就可以。

隔夜飯怎麼做蛋炒飯

蛋炒飯的做法：

一、材料

隔夜飯38g、番茄80g、雞蛋105g、橄欖油5g、生抽5g、蔥1段、白醋3g

二、做法

1、食材：芝麻米飯、番茄、雞蛋和蔥。

2、將雞蛋打入碗中。

3、倒入幾滴白醋。

4、攪拌成蛋液。

5、熱鍋，倒入適量的橄欖油。

6、倒入蛋液，快炒，撈起，關火。

7、將番茄和蔥洗淨，切粒。

8、原鍋倒入適量的橄欖油。

9、放入米飯。

10、放入番茄，炒勻。

11、將炒好的雞蛋回鍋。

12、炒勻。

13、倒入適量的生抽，炒勻，關火。

14、放入蔥粒，趁熱炒勻，即可。