雞精也加味精，是我們家庭廚房的必備調料之一，很多菜譜都需要味精來調味道。但是味精吃了其實並不好，那麼，蛋炒飯可以放雞精嗎？蛋炒飯可以加什麼？
蛋炒飯可以放雞精嗎
蛋炒飯最好不要放味精，因為會發生不良反應。
因為雞蛋含有大量穀氨酸及一定的氯化鈉，這兩種成分加熱後，合成一種新物質——穀氨酸鈉。這種物質有純正的鮮味和營養價值。味精的主要成分也是穀氨酸鈉。如果炒雞蛋再放入味精，不僅不會增加鮮味，還會破壞雞蛋的自然鮮味，同時也會使雞蛋本身的穀氨酸鈉被排斥，所以炒雞蛋本身具備了鮮香味和營養成分，再加入味精沒有必要。
主料：大米飯一碗，雞蛋兩個。
配料：油、鹽、蔥花、花椒麵等。
雞絲蛋炒飯：
1、將雞蛋攤成蛋皮，切成絲；
2、雞肉洗淨切成細絲用澱粉，少許精鹽、糖拌勻醃片刻；
3、蔥洗淨切成蔥花，備用；
4、將鍋內倒入花生油，用旺火燒熱後放入雞肉絲、蝦仁和料酒同炒至熟；
5、加入米飯、蔥花
6、撒入蛋絲炒透，即可裝盤.
工藝關鍵：主料中的米飯若選用粳米的做米飯，配料中的蝦仁選用鮮蝦仁，這樣做出的炒飯將更加幹香滑嫩。
製作技巧
1、飯要東北大米，南方大米不行。要把飯蒸好，沒有蒸好的飯是做不出好的蛋炒飯的。
2、油要多一點，以做出來的米粒油汪汪的感覺為宜。
3、蔥花要後放。
4、雞蛋一定要攪拌均勻，在攪拌的過程中千萬不要放水。炒蛋的時候要把蛋炒碎，絮狀為佳。
5、火候要以300-500度為宜。
