發糕是現在很多人都喜歡吃的一種麵點，這個發糕要是自己製作的話是用什麼麵粉製作比較好？發糕是要用低筋麵粉好還是中筋麵粉好？
發糕用什麼麵粉做最好
首先準備麵粉、活性乾酵母、食用鹽、植物油適量。選擇一個適當大小的碗，將碗的表面塗抹上植物油加入溫水，再加入乾酵母，還有食用鹽攪拌均勻，最後倒入麵粉、植物油調成的麵糊，充分攪拌均勻。
將蒸鍋中加入適量的水燒熱到40度左右，將碗放入水中保持麵糊溫度，蓋上鍋蓋發麵大約半個小時，等到麵糰發到原來體積的兩倍到三倍，用大火將麵糰蒸熟。
值得注意的是，用蒸鍋發酵是採用的快速發酵的方法，所以要控制發麵的時間，如果發麵時間過長，麵糰可能會有酒味。
一般來說，酵母放的越多，發麵的速度就越快，放得越少發麵的速度就越慢，但並不是酵母放的越多就越好，如果酵母放的太多，發麵的速度不是很好控制，這樣麵糰就容易發過，發糕口感就會變差。
麵粉發糕是一道甜品，主要材料有面粉、鹽、植物油、活性乾酵母麵粉，發糕的口味偏甜，一般作為早餐食用，口感類似於麵包和饅頭。
發糕用低筋麵粉還是中筋麵粉
發糕用低筋和普通麵粉都可以，二者各有特點。
低筋麵粉的筋性弱、顏色白、蛋白質含量低、麥麩含量較少、用手抓容易成團，用低筋麵粉做出來的發糕，口感較為暄軟、蓬鬆，適合牙口不好的人。
2.普通麵粉其實就是中筋麵粉，蛋白質含量在8.0%-10.5%左右，用途最廣，大多數麵食都可以用它來做。用普通麵粉做出來的發糕，會比較Q彈，更溼糯一些。
發糕是粗糧嗎
用小麥粉、雜糧麵粉等製作而成的發糕可以算作粗糧，但是用玉米、小米等材料製作成的發糕，屬於雜糧發糕。另外，用白麵、大米等材料製作而成的發糕屬於細糧發糕，所以說發糕並不一定是粗糧。
發糕有什麼營養
發糕具有健脾養胃、養胃健胃、止瀉、止咳、明目、燃燒脂肪的作用，發糕當中有豐富的熱量和礦水化合物，可以為人體補充能量，但糖尿病人群、高熱人群、老年人、嬰幼兒、消化能力減弱人群不宜多食發糕。
