天氣熱了吃些涼麵會有胃口一些，這個涼麵一般是用什麼麵條製作出來的？要是自己屋裡煮涼麵的話要不要在麵條煮好之後過遍涼水？
涼麵用的面是什麼面
涼麵一般用的鹼面。做法：食材準備。黃瓜洗淨去皮，用刀拍裂，切成小段，撒入鹽拌勻，醃製片刻。醃黃瓜的汁水濾掉，裝入盤中。麵條煮２０秒，撈起過涼水，控幹水分，裝入盤中。放入生抽、老乾媽辣椒醬、涼拌醋、十三香。再倒入花生油拌勻，即可享用。
涼麵要過涼水嗎
做涼麵，麵條煮熟後最好別過涼水，過涼水的話會使麵條吸收一定的水分，這樣麵條就不能最大程度地吸收料汁了。
涼麵可以隔夜吃嗎
如果能夠在密封、低溫的環境下儲存涼麵，一般可以隔夜吃，但如果儲存方法不當，隔夜涼麵可能會出現變質，此時涼麵不可以隔夜吃。
如果涼麵密封起來，並放到冰箱中低溫儲存，儲存方法妥當，避免涼麵出現發黴、變質等，此時涼麵可以隔夜吃，一般不會導致胃腸道不適或食物中毒。但如果涼麵沒有放入冰箱中密封儲存，且室內溫度較高，在存放過程中很有可能會導致微生物滋生，致使涼麵變質，甚至散發出異味，此時涼麵不可以隔夜吃，否則很有可能會導致食物中毒，出現腹痛、腹瀉、噁心、嘔吐等症狀，甚至會誘發急性腸炎，不利於自身健康。
涼麵雖好吃，但儘量不要一次性吃太多，以免加重胃腸道負擔，引起消化不良。從冰箱中拿出的涼麵不可以立即吃，需要在常溫下放置一段時間後再吃，以免食物過於寒涼，進食後刺激胃腸道而出現腹痛、腹瀉症狀。
涼麵是鹼性還是酸性
應該是屬於酸性食物；
加工食品一般都是屬於酸性食物；
酸性食物是指食物經過消化吸收後，代謝的廢物呈現的情況，測試呈酸性就是酸性食物，測試呈鹼性就是鹼性食物；一般的蔬菜水果屬於鹼性食物。主食等屬於酸性食物。
但是，單純的通過食物並不能改變體質情況；
