夏季到來人們往往食慾不振，爽口的涼麵卻是個列外，紅亮的香油，清脆的黃瓜絲和其他豐富的輔料一起簡直讓人流口水呢。那麼涼麵怎麼做好吃？涼麵的做法有哪些呢？
涼麵怎麼做好吃
若麵條結成團，可以噴一些米酒在麵條上，麵條團就能散開。
麵條冰鎮之後更爽口。
蒜汁殺菌又提味是必備額。
涼麵的做法有哪些
7種涼麵做法介紹
麻醬涼麵
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用料：麵條一把、芝麻醬兩湯匙、綠豆芽200g、黃瓜一根、胡蘿蔔一根、雞蛋兩個、蒜一頭、香蔥兩根、油炸花生米少許、鹽一茶匙半、雞汁一茶匙、白糖半茶匙、香醋半湯匙
酸辣雞絲涼麵
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用料：雞胸肉3塊、麵條2斤、黃瓜1根、蒜2瓣、小香蔥3根、大蔥5段、姜3片、熟花生碎小半碗、辣油子3勺、醋3勺、鹽2茶匙、生抽1勺、雞精1茶匙、麻醬2勺、花椒油2茶匙、料酒2勺
醬香涼麵
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用料：鮮麵條半斤、芽菜、花生仁、香蔥、醬油、香油、醋、白糖、辣椒油
紅油涼麵
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用料：麵條、香油、紅油辣椒、生抽可選、鹽可選、白糖可選、花椒可選、花椒油、花椒粉都可以的啦
牛油果玉米涼麵
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用料
牛油果半個、玉米冷麵100g、生抽2/3湯匙（10ml）
做法
1將玉米冷麵放入加了水許鹽的冷水中煮軟，煮至無硬芯適口停火
2用冷水沖洗煮好的面瀝乾
3將牛油果從中間切開，用刀尖扎進果核取出果核
4用湯匙取出果肉，切成片放入面中，澆上生抽即可
土家全料涼麵
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用料：鹼水面一袋、海帶、黃瓜、大頭鹹菜、綠豆芽、酸豆角、蒜末、鹽、雞精、胡椒粉、生抽、香醋、油潑辣子、陴縣豆瓣、剁椒醬、芝麻醬、花椒水
肥牛酸辣涼麵
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用料：義大利麵（3號細面）1人份、肥牛片1小碗、辣椒粉1勺、生抽3勺、老抽1勺、花椒少許、醋1勺（喜歡酸點可以多放點）、糖1勺、蔥薑蒜、花生碎、料酒
小貼士
1.這個天，冷藏一下再食更爽口哦~若是怕麵條粘連，可稍灑一點麻油或橄欖油拌開。
2.這道料理也可以用別的麵條。比如，超市會比較易找到真空包裝的蕎麵冷麵，在幹品掛麵貨架也經常會有莜麥面，這些冷麵屬於熟化製成的，就是朝鮮冷麵的那種。當然即使普通的掛麵或鮮麵條也一樣可以製作這道可口拌麵。只是要注意火候煮得輕一點即可。
吃涼拌菜的注意事項
涼拌菜食材必須新鮮。常溫儲存與冷藏保鮮時間過久的蔬菜除了會損失營養成分，大多其口感喪失了脆嫩等口感，不適宜做涼拌菜涼拌菜現吃現拌，當頓食完。除防止細菌滋生外，蒜拌冷盤久放會產生令人不悅的刺鼻氣味。食用久放的冷盤或許會因為變質而導致食物中毒。涼拌菜殺菌調料不可缺。加入蒜、姜、醋、芥末、適量辣椒等，除了可以提升炎熱夏季不振的食慾，還能起到殺菌效果。多數葉菜類食材需水焯。例如菠菜、莧菜、空心菜、竹筍等涼拌前建議焯水，可去除草酸及部分澀味，並可壓縮體積，使得蔬菜攝入量增多。西蘭花、菜花、萵苣等蔬菜焯水更易消化，口感會更好。豆角類蔬菜必須焯熟食用，避免中毒。葷素同拌需謹慎。涼拌菜不建議同一些肉製品及海鮮製品一同涼拌，減少腸胃不適發生率。較少用含油脂較多的市售沙拉醬涼拌，減少脂肪攝入量。自己動手健康多。街頭路邊售賣的冷盤，多敞開式陳列，衛生難以保證，炎炎夏季常吃路邊攤，得腸胃炎的機率大大增加。冷盤巧搭配。與豆製品，菌藻類、乳製品及堅果製品等搭配讓涼拌菜營養更加豐富多樣。烹飪用具勤消毒。接觸涼拌菜的器皿、案板、菜刀等需要用開水洗燙，焯水後過涼的蔬菜需要用涼開水或純淨水過涼，如直接用自來水，則建議最後用涼開水衝淋一遍。食材徹底沖洗乾淨。若實在懶得清洗蔬菜，可自行想象一下：婀娜多汁的蔬菜生長，除了陽光水分外，離不開的還有化肥農藥，當然，各類糞肥也常會成為蔬菜的小夥伴。調料新增勿隨便。一些調料是不可用做涼拌菜的，例如專門用來加熱食用的炒菜醬油等。豆瓣醬、醬油(味極鮮)、味精甚至是食醋中均含有鈉，在加鹽適量的前提下，各類調料也不易多加，避免造成鈉超標。
