牛裡脊是很好吃的，牛裡脊這個部位的肉很嫩，很多人都喜歡吃，那麼牛裡脊怎麼洗乾淨呢，幹炸牛裡脊怎麼做好吃呢，下面一起來看看吧。
牛裡脊怎麼洗乾淨
1、購買來的新鮮牛裡脊肉如果直接用冷水沖洗的話，牛肉上的油脂在遇到冷水之後會發生凝固，不僅不能夠將牛肉清洗乾淨，而且還會出現越洗越髒的現象。
2、將購買來的牛裡脊肉放在淘米水中浸泡一下，然後再用清水洗，就可以將牛肉洗乾淨了。這是因為淘米水中含有豐富的蛋白質、維生素、澱粉等，可以分解牛肉表面的油脂。
3、還可以使用生麵糰在牛肉上滾動，也可以將髒東西黏走。
4、不能將牛裡脊肉放在熱水中清洗或長時間浸泡，否則會導致牛肉中營養成分大量流失。
幹炸牛裡脊怎麼做好吃
材料： 牛裡脊肉250克，雞蛋50克，小麥麵粉50克，大蔥5克，姜1克，椒鹽10克，味精1克，料酒6克，花生油70克，香油15克。
做法：
1、將牛裡脊洗淨，去筋膜，切成長方形薄片，放碗內。
2、牛裡脊用薑末、蔥花、花椒鹽(3克)、味精、料酒、麻油(10克)醃漬10分鐘。
3、雞蛋磕入碗內，加少許清水打散，下面粉調和成全蛋糊。
4、炒勺置火上，入花生油，燒至六成熱時，將裹勻全蛋糊的牛肉片逐片下油勺內炸呈淡黃色時，撈出。 (5)待油溫升高至八成熱時，投入牛肉片復炸至金黃色，倒入漏勺內瀝油，裝盤，撒上花椒鹽即可。
牛裡脊肉最好大家還是順著肉絲切絲，這樣不會將肉切碎，千萬記住裡脊肉不可斷絲切，看似肉片切得很大，炒肉時就會炒成肉末。先用刀背把肉來回敲敲，然後可以先切成薄一點的片，然後再切成絲也可以。 小貼士：肉絲順著肉絲的紋路切這樣炒起來不會斷成一堆碎肉;肉片逆著肉絲的紋路切這樣炒後的口感非常棒不會柴。
牛裡脊怎麼選
1、選肉的時候，要考慮到烹調之前你打算切掉多少肉。牛裡脊分為去皮的、沒有去皮的和去皮的、去結締組織的瘦裡脊。每一種在烹調之前的加工程度都不一樣。
2、去皮的裡脊已經去掉了肥肉，而肉筋還在。肉筋是紅肉中有彈性的、白色的結締組織。沒有去皮的裡脊既有肥肉，又有結締組織。這種裡脊是最便宜的，不過也是肉質最硬、烹調最花時間的。
3、還有去皮的、去結締組織的瘦裡脊。因為屠夫已經替你做完了大部分工作，所以這種裡脊幾乎不需要加工就能烹飪，不過它比另外兩種要貴得多。
