大家在生活中應該都聽說過或者吃過裡脊肉吧，但是你瞭解裡脊肉嗎？今天小編就和大家一起來了解一下吧，究竟裡脊肉是什麼肉呢，以及裡脊肉有什麼營養價值呢，跟著小編我們一起來學習吧。
裡脊肉是什麼肉呢
其實，“裡脊肉就是豬肉”是一種誤解。裡脊肉是動物脊椎骨內側的條狀嫩肉，是動物身上最嫩的一塊肉，通常這條肌肉的肉會比較少，肉質香嫩，吃起來口感非常好。不僅是豬有裡脊肉，羊、牛等都有裡脊肉，只不過通常我們做菜選用豬裡脊為多。
豬肉裡脊肉的營養價值，蛋白質，豬裡脊肉含有蛋白質，可以維持鉀鈉平衡，消除水腫，提高免疫力;也可以調低血壓 ，緩衝貧血等。富含銅，豬裡脊肉還含有銅，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、面板和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。補腎養血，滋陰潤燥，豬裡脊肉味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便祕、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便祕和難產。
裡脊肉分為小裡脊和大里脊。小裡脊就是豬、羊、牛脊椎骨內側一條肌肉，通常這條肌肉的肉會比較少，肉質很嫩，很適合做湯。而大里脊就是大排骨相連的瘦肉，外側有筋覆蓋，通常吃的大排去骨後就是裡脊肉，是很適合炒菜用的。
裡脊肉怎麼做好吃呢
1.將裡脊肉切成肉丁，放入生粉，麵粉，花椒粉，辣椒粉，鹽，白糖，攪拌均勻後醃製20分鐘。
2.醃製好後用牙籤串成串，每根牙籤串三塊肉，如果肉塊較小，可以多串幾塊。
3.在鍋中放入油，待到油熱後放入串好的裡脊肉，炸至金黃色出鍋，好吃的裡脊肉即可完成。
4.放入生粉和麵粉的比例最好為一比一，這樣炸出來的肉會更嫩，肉質也會更鮮美。
