大家應該都吃過裡脊肉吧，那麼你瞭解糖醋里脊嗎？今天小編就和大家一起來了解一下吧，究竟糖醋里脊怎麼做好吃，以及糖醋里脊的簡單做法？
糖醋里脊怎麼做好吃
1、先把裡脊肉清洗乾淨，切成厚片。然後用刀背把每一片裡脊肉都拍鬆一下。
2、再切成1釐米寬的長條。
3、切好後裝進碗裡。加入小半勺鹽，少許料酒，適量胡椒粉，再打入一個雞蛋。徹底攪拌均勻，醃製20分鐘。
4、然後調料汁，2勺番茄醬，1勺白醋，2勺白糖，稍微加點涼開水，攪拌均勻。調成這樣濃度的醬汁。
5、把醃好的裡脊肉裹上一層澱粉。鍋裡倒油，油溫6成熱下鍋炸。
6、炸至有點焦黃撈出。
7、等油溫升高了，再進行第二次復炸。復炸30秒就可以再次撈出控油。
8、把調好的番茄汁倒進鍋裡。
9、燒開後，把炸好裡脊肉倒入。
10、翻炒均勻，讓每一片肉都裹上醬汁。
11、裝盤，撒上芝麻。這道糖醋里脊就做好了。看上去是不是很有食慾呢？
糖醋里脊的簡單做法
1、把切成條的裡脊放入碗中。
2、加鹽醃製一下。
3、將提前浸泡的水澱粉抓入裡脊的碗中。
4、向碗里加入生的食用油。
5、向油鍋中下入裡脊條，炸好後撈出。
7、將裡脊再次下到油鍋中30秒後撈出。
8、向鍋中放入蒜末、蔥末、薑末爆香。
9、向鍋中連續放入番茄沙司、白糖、米醋、醬油、鹽、水澱粉熬汁。
10、將炸好的裡脊和青豆進行下鍋掛勻汁。
裡脊肉怎麼炸才外酥裡嫩
裡脊肉表面起酥要靠幹澱粉，而不是麵粉，所以醃好的肉條要沾裹澱粉和麵粉按1：1混合而成的麵糊。裡脊肉一定逐條下入油鍋，避免肉條粘黏，第一次炸時要小火定型，復炸時要用大火炸酥、逼油，才能酥而不膩。
糖醋里脊的脆皮糊怎麼調
將水磨澱粉和紅苕澱粉按照1：1的比例混合倒入碗中，加2-3g的泡打粉，混合均勻之後加小半碗的水，調成麵糊。之後滴2滴油，倒入醃好的裡脊抓拌均勻，讓麵糊均勻的裹在裡脊肉的表面。這道菜掛糊很關鍵，一方面可以鎖住肉內的水分，吃起來更加嫩滑，另一方面可以起到酥脆的口感。
