軟炸裡脊入口很香嫩，平常可以做菜吃也可以當小吃吃，這個吃過的人應該有很多，但是不一定會做呢，下面給大家介紹一下軟炸裡脊的做法吧。
軟炸裡脊怎麼做好吃
食材：豬裡脊肉400克，黃芪50克，蛋黃1個，水澱粉20克，蔥段，薑片各10克，醬
1、將黃芪切片後，按水煮提取法，提取黃芪濃縮汁50克備用;
2、將蔥段，薑片，醬油，味精，鹽，料酒對成汁水;
3、將裡脊肉去掉白筋，切成0.4釐米厚的片，兩面用刀劃成十字花，再切成寬0.8釐米，長2.5克的條，放涼水碗內，淘淨血沫，用淨布輾幹，再將蛋黃，水澱粉放碗內，用手攪成糊，將裡脊肉放入糊內攪勺;
4、將鍋置火上加入植物油，油熱三成，將裡脊肉逐塊下鍋，炸成金黃色肉發起時，將油潷出，隨將對好的調料汁及黃芪濃縮汁灑在肉上，翻兩三個身即可食用。
軟炸裡脊的做法
食材：小裡脊 (1條)、雞蛋 (1個)、料酒 (適量)、胡椒粉 (適量)、鹽 (適量)、澱粉 (適量)
1、小裡脊洗淨，瀝乾水分。
2、切成手指寬的長條。
3、切好的裡脊條放入容器中，加入打散的蛋液，適量料酒、胡椒粉、鹽、澱粉抓勻，醃30分鐘以上。
4、鍋燒熱，放油;油燒至六、七成開，下醃好的小裡脊條，炸至變色，撈出;鍋內的油重新燒熱，再次下入小裡脊條炸至金黃色，撈出。
5、用廚房紙巾吸一下油，裝盤即可食用。
軟炸裡脊是哪裡的菜
軟炸裡脊屬於北京菜。食材主要是豬裡脊肉和雞蛋，其主要烹飪工藝是炸。軟炸裡脊可佐餐食，也可作下酒佳餚，其口味鮮香，滑嫩。
做軟炸裡脊要注意什麼
1、做好的裡脊可以搭配椒鹽，如果不喜歡可以在醃肉的過程中放足夠的鹽。
2、不建議使用蛋泡糊，太過麻煩，而且容易不成功。軟炸糊方便，實用。
3、炸好的裡脊深加工也可以，糖醋里脊，焦熘裡脊就很簡單了。 不喜歡豬肉的可以換成牛裡脊，雞胸肉，海魚條，甚至各種海鮮 蔬菜 水果，漿糊是通用的。
