預防高血壓、補鈣壯骨、利水消腫等多種作用。
薺菜花煮雞蛋的作用1
薺菜在3月底到4月初的時候才是食用期，此時葉片青綠，味道清香、鮮嫩可口，但一般生長10天左右就會開花，開過花的薺菜已經變老了，但在營養價值上比嫩的薺菜更好，可以用於做乾菜、蒸菜、燉煮食用，如三月三常吃的薺菜煮雞蛋就是要用到開花的薺菜。
但要注意到了4月後期的開花薺菜就不適合食用了，葉片都已經老化，含有很多的粗纖維，吃多了不僅影響消化，還可能會對健康造成危害，最好應季食用，如想長期吃到鮮嫩的薺菜，可以在鮮嫩時期採挖，然後焯水冷凍儲存，能放1-3個月左右
功效：
第一、可以清熱利溼、涼血止血，還可以清肝明目，對於體內溼熱所引起的尿血、水腫、腹瀉、痢疾有一定的緩解作用。
第二、對於肝經熱盛所引起的頭痛、頭暈目脹、迎風落淚等病症，也有一定調理效果。
第三、薺菜煮雞蛋還可以養血、滋陰、潤燥，經常食用可以補中益氣。
薺菜花煮雞蛋的做法
準備食材：雞蛋、薺菜花、八角
具體做法：
1、將薺菜花清洗乾淨，薺菜根去掉比較髒的.部分，只留下比較乾淨的部分，可以為雞蛋增香。
2、準備一個大小適合的鍋，將雞蛋輕輕放入鍋中，加水沒過雞蛋，煮開。在煮的時候，用勺子慢慢攪拌，可以保證蛋黃正好在雞蛋的中間，不會偏向一側。
3、煮雞蛋的時間大概是7分鐘左右，既可以保證雞蛋蛋黃凝固，又可以保證雞蛋蛋白不會太老。
4、將煮好的雞蛋放入涼水中。
5、另外準備一口鍋，加入食鹽和八角煮開，將薺菜花盤成環狀放入沸水中，轉小火慢煮至可以聞到薺菜的香味。
6、將放涼的雞蛋輕輕敲破外殼，放入薺菜鍋中，小火煮一會兒，蓋上蓋子燜一段時間就可以取出來食用了。
薺菜花煮雞蛋具有很多的功效，比如涼血止血、補虛健脾、清熱利水，而且還可以預防春瘟，對預防春季的各種疾病有很不錯的效果。尤其是家裡有老人小孩的，可以在三月三這一天為家人準備一鍋薺菜花煮雞蛋，每個人都吃一點，不僅可以保護家人不受疾病、疼痛的困擾，而且也可以為身體補充營養，可謂是一舉兩得。
薺菜花煮雞蛋的作用2
1. 薺菜湯
薺菜湯是一道非常簡單但美味的湯品。將薺菜洗淨，然後將它們切成小段。接下來，將鍋中加入適量的水，放入薺菜，再加入一些鹽和其他調味料，煮沸即可。薺菜湯不僅味道鮮美，還具有清熱解毒、利尿消腫的功效。
2. 薺菜炒蛋
薺菜炒蛋是一道簡單而又營養的家常菜。將薺菜洗淨，切成小段。將雞蛋打散，加入適量的鹽和胡椒粉調味。接下來，將鍋中加熱，加入適量的油，倒入雞蛋液，煎至七成熟。加入薺菜，翻炒均勻，炒至薺菜變軟即可。薺菜炒蛋口感鮮嫩，美味可口。
3. 薺菜拌麵
薺菜拌麵是一道非常清爽的夏季涼麵。將薺菜洗淨，切成細絲。將麵條煮熟，撈出後用冷水沖洗至涼。接下來，將薺菜絲放入碗中，加入適量的醬油、醋、花椒油等調味料，拌勻。將拌好的薺菜放在涼麵上即可。薺菜拌麵口感爽滑，清爽開胃。
4. 薺菜煎餃
薺菜煎餃是一道創意菜餚，口感酥脆，非常美味。將薺菜洗淨，切成小段。將薺菜放入碗中，加入適量的鹽和其他調味料，拌勻。接下來，將餃子皮包入適量的薺菜餡，將餃子煎至兩面金黃即可。薺菜煎餃外酥裡嫩，香氣四溢。
薺菜怎麼吃最好吃
要使薺菜吃起來更加美味可口，有幾點需要注意。
選擇新鮮的薺菜。新鮮的薺菜葉片嫩綠飽滿，沒有黃葉或者黑斑。在購買時，可以輕輕捏一下葉片，看看是否有彈性，這樣可以判斷薺菜的新鮮度。
烹飪時要注意時間掌握。薺菜烹飪時間不宜過長，否則容易導致薺菜變得黏糊，口感不佳。煮薺菜湯的時間控制在5分鐘左右，炒薺菜的`時間控制在2-3分鐘即可。
搭配適當的調料也是關鍵。薺菜的味道相對較淡，因此需要適量的鹽、醬油、醋等調味料來提味。可以根據個人口味的喜好進行調整，增加食慾的同時也能更好地突出薺菜的鮮美。
薺菜的烹飪方式可以多樣化。除了上述介紹的煮湯、炒菜、涼拌等方式外，還可以將薺菜加入到麵食、餃子、餛飩等中，增加口感的層次感。
薺菜花煮雞蛋的作用3
薺菜煮雞蛋孕婦能吃嗎 孕婦可以吃地菜餃子嗎
1 薺菜煮雞蛋孕婦能吃嗎
建議孕婦不要吃薺菜煮雞蛋。
關於薺菜會流產的說法有很多，有人說會流產，有人說不會流產。
但為了安全起見，建議孕婦還是少吃或者不吃薺菜為好，因為薺菜中的提取物醇有類似催產素的作用，容易誘發子宮收縮。
2 孕婦可以吃地菜餃子嗎
不建議吃。
“地菜”其實是部分地方方言的叫法，其實指的就是薺菜，而薺菜中由於含有可能誘發子宮收縮，引起流產的成姿裂分，世冊鍵安全期間孕婦還是不要吃為好。
3 孕婦能吃什麼煮雞蛋
孕婦在飲食上注意不要吃生冷寒涼的、過於刺激的，因為這類食物容易引起腸胃不適，導致腹瀉、嘔吐等情況，這樣是不利於胎兒發育的。
另外，孕婦還要注意不吃活血的食物，比如說藏紅花、山楂等等。
而雞蛋孕婦是可以吃的，一般孕婦避免用上述的食物和雞蛋搭配煮就可以的。
4 薺菜煮雞蛋吃死人是怎麼回事
是謠傳。
薺菜煮雞蛋吃死人這個說法早在2012年湖南就有人在傳播了，多通過微信群、QQ群等社交方式傳播，而當時湖南三湘都市報記者就已經進行了走訪調查，確認在傳言說有人中毒的各個市縣並沒有發生確切的薺菜煮雞蛋中毒事件，各地醫院也沒有“吃薺菜煮雞蛋中毒”的急救記錄。
地菜煮雞蛋的中並沒有會令人中毒的成分，因此大家要不信謠，不傳謠，不要讓不實搜巧的訊息左右我們正常的判斷力。
薺菜煮雞蛋哪些人不能吃
1、發燒的人
薺菜煮雞蛋含有豐富的蛋白質、膽固醇等不易消化的成分。發熱患者的消化能力相對較弱。此時吃薺菜煮雞蛋會增喊肢加消化負擔，不利於原病的恢復。
2、脾胃虛弱者
薺菜富含纖維素，而雞蛋富含蛋白質和膽固醇，不易消化。脾胃虛弱的人吃薺菜煮雞蛋會增加正姿腸道負擔，不利於消化。
3、孕婦
薺菜中的`有效成分具有催產素的作用，能促進子宮收縮。孕婦，特別是在懷孕早期，如果吃薺菜煮過的蛋，可能會有流產或早產的危險。
薺菜煮雞蛋小孩能吃嗎
一歲以上的小孩都是可以吃的。
兒童正處於快速生長髮育期，需要營養豐富的全蛋白食品，雞蛋是天然食品中含有最好的蛋白質食品。不過，孩子要掌握雞蛋的數量，一般一天一個。
孩子們最好每天吃一個雞蛋，因為雞蛋營養豐富。比如雞蛋蛋白中含有豐富的蛋白質，可以滿足兒童日常新陳代謝、生長髮育的營養需求。蛋黃含有多種微量元素，包括鐵、葉酸和各種維生素。吃蛋黃可以滿足兒童對各種維生素的需求。
雞蛋是日常生活中常見的食物，它含有豐富的蛋白質，可以為兒童的生長提供充足的蛋白質補充。蛋黃中還含有豐富的鐵和卵磷脂，可以預防兒童貧血。卵磷脂能促進兒童神經發育，有助於提高記憶力。
薺菜煮雞蛋的做法
配料：簡單的薺菜和生雞蛋，但也可以加入一些紅棗等。
方法：
1、把新鮮的薺菜洗淨，捆成一捆。
因為我們在地裡摘的薺菜又短又小。如果直接放進鍋裡煮，會很鬆，用勺子撿雞蛋很不方便，畢竟雞蛋用筷子夾不住。所以你可以用更長的薺菜把它們綁在一起。
2、把雞蛋和薺菜放進鍋里加水。水過了薺菜和雞蛋，就開火燒開。
3、把雞蛋取出，鄭清世把湯放進另一個碗裡。
