又快到了三月三，全國各地又會掀起一股薺菜煮雞蛋的風潮。但是之前有訊息稱，吃薺菜煮雞蛋會中毒。那麼，地菜煮雞蛋會中毒嗎？地菜煮雞蛋吃死人是真的嗎？
地菜煮雞蛋會中毒嗎
其實並沒有這種說法。並且還有有營養專家認為，薺菜煮雞蛋能否治頭痛和祛溼寒，這是從營養學角度來講，薺菜含有大量的胡蘿蔔素、維生素Ｂ和維生素Ｃ等，雞蛋的蛋白質含量也豐富，兩者結合在一起，適當食用，是有利於身體健康的。
薺菜煮雞蛋是多年流傳下來的傳統習俗，傳說三月三這一天吃雞蛋可以祈求平安，防病去災，最直接的說法就是頭不昏腦不疼。關於地菜煮雞蛋的來歷，源於三月三月當天名醫華佗用地菜煮雞蛋救治了一名避雨中的頭痛老者，華佗用地菜煮雞蛋讓老者服用後，病即痊癒，此事傳開，熱潮遍及城鄉，因而有關地菜煮雞蛋的習俗便遺傳至今。
為什麼有人會中毒
薺菜煮雞蛋本身並不會導致食物中毒，或是吃死人的說話，因為習俗流傳至今也從未出現過如此嚴重的情況。但不排除內在的人體健康和外在的飲食健康因素。
內在因素：雞蛋中的蛋白質為完全蛋白質，進入機體可分解產生較多的額外熱量，所以，發熱患者吃雞蛋後體內產熱增加，散熱減少，如同火上澆油，於退燒不利。
此外，發熱患者消化腺分泌減少，各種消化酶的活力下降，應吃清淡飲食，少吃含高蛋白質的食品。肝炎患者較多食用蛋黃會加重肝臟的負擔，不利於康復。
外在因素：可能是因為誤食了一種與薺菜長得很像的野菜的緣故。類似的有毒野菜還有狼毒草、蒼耳子、天南星等。在農田邊採摘薺菜時就需特別注意是否被誤噴了農藥。另外，在工業廢水流經的草地、公路兩旁生長的野菜，因遭受汙染，汞、鉛等重金屬及其他有害物質含量很高，食用這種被汙染的野菜也很容易中毒。
日常生活中，過度食用雞蛋往往會出現，諸如腹部脹悶、頭目眩暈、四肢乏力，嚴重者還可導致昏迷。對於體虛之人、大病初癒的患者和產婦，都因各種原因引起腸胃消化機能減退，若在此時大量吃雞蛋，就會增加消化系統的負擔。
雞蛋的N種吃法
雞蛋的吃法有很多樣，一般來說有煮、蒸、炸、炒等方式。煮蛋和蒸蛋的營養價值是最高的，可達到100%，嫩炸為98%，炒蛋為97%，荷包蛋為92.5%，老炸為81.1%，生吃就只有30%-50%了。所以說，以為生吃雞蛋最營養的觀念其實是大錯特錯了哦，煮、蒸雞蛋才是最有營養的吃法呢。
