地菜花煮雞蛋是一種養生做法的雞蛋，每逢三月三，農村便會煮上一鍋，全家老小食用，那麼，什麼時候吃效果最好？
地菜花煮雞蛋上午吃還是下午吃
雖然沒有明確的規定說到底是什麼時候吃地菜，但是小編還是建議大家最好是中午吃。有助於吸收和消化。因為中午的腸胃功能的吸收能力要比下午好，而下午吃雞蛋容易上食，不助於身體吸收，反而容易造成飽漲感。
為什麼三月三吃地菜花煮雞蛋
農曆三月初採摘的薺菜藥性最好。薺菜在南方四季都有。如果做菜吃，不論什麼時候採摘都可以。但是入藥的話，就以農曆三月初採摘的薺菜藥性最好。
採藥採藥，採的就是天地之靈氣，所以不管哪一種草藥，都講究採摘時間。不是合適的時間採來的，藥效就會大打折扣。三月初的薺菜，開春發出來的第 一批嫩苗剛剛成熟，儲存了整個冬季的能量，而且初春天氣還比較寒冷，生長慢，所以藥用價值最高。以後再發出來的就長得快了，藥用價值也就下降了。
地菜花煮雞蛋的做法
材料：
薺菜花、雞蛋、鹽少許、茶葉少許
做法：
1、把薺菜花、雞蛋用清水洗乾淨；
2、把洗乾淨的薺菜花、雞蛋放入砂鍋，加入適量冷水，煮開；
3、倒入少許茶葉，大火煮開後，調至中火，煮15分鐘；
4、用勺子將雞蛋殼敲破入味，加入適量鹽，繼續煮10分鐘，即可關火
薺菜花煮雞蛋孕婦不能吃
薺菜花煮雞蛋不是人人都能吃的哦，比如孕婦就不能吃
薺菜的提取物有類似催產素一樣的令子宮收縮的作用，煎劑灌胃具有同樣的作用。如果孕婦食用薺菜，很容易導致妊娠下血或胎動不安，甚至導致流產。
