關於酸辣土豆絲要不要焯水這個問題，小編可以肯定的回答你，不用焯水，焯水再炒就很難炒出脆脆的酸辣土豆絲了哦。
酸辣土豆絲要不要焯水
酸辣土豆絲不要焯水，但是在做之前要在水裡洗洗切好的土豆絲，這樣做是為了洗去多餘的澱粉，洗好了後要把水分稍微控幹一些再炒。
酸辣土豆絲做法推薦
土豆在日常生活中是很常見的一種美味食材，營養價值高，含有豐富的鐵元素，很適合孩子食用，因為孩子在生長骨骼的時候是需要大量的鐵元素的。但很多小夥伴在製作酸辣土豆絲時，不知道要不要過一下涼水也就是將土豆放入鍋中焯水時。不知道的小夥伴今天小編就來跟你們解析在炒酸辣土豆絲時需要過一下水。下面小編就開始製作了。
在製作美味的酸辣土豆絲之前首先我們就要準備好食材，食材中有去掉皮的土豆兩個，剩下的辣椒絲和蔥蒜末。食材準備好之後，首先把土豆切成土豆片，然後改刀切成土豆絲，切好之後裝入一個乾淨的大盆中，盆裡加入適量的清水，將土豆絲浸泡起來，這樣能夠有效的去除土豆絲裡面多餘的澱粉。
另外起鍋往鍋中倒入適量的食用油大火燒開，等油溫上來後往鍋中倒入適量的蔥花，翻炒出香味，再往鍋中倒入浸泡好的土豆絲翻炒幾下。炒幾下之後往鍋中加入適量的生抽,米醋,青椒絲翻炒均勻。看到土豆絲快要熟時往鍋中倒入適量的蔥花，再加入適量的米醋翻炒幾下即可出鍋。簡單美味營養又健康的土豆絲就製作完成了。
酸辣土豆絲的熱量
土豆具有一定的減肥作用,但是要看怎麼食用,若是油炸的話,就具有增肥的作用,若是使用炒、燉、蒸等用油少的方法進行烹飪的話,就有一定的減肥作用。
土豆本身的能量並不高,100克67卡,而且還非常有營養呢!屬於減肥食品,幾乎是營養素最全的一種蔬菜了重要的是我們吃土豆的方式,如果把土豆當做是主食來吃,而且用蒸煮的方式來做,都可以減肥,他的能量比米和麵低很多。我們一般都是把土豆當成是菜,又炒又炸的,土豆又很吸油,這樣一來熱量就很高了。最慘的是,炒土豆片,或者是燒土豆這樣的菜本身熱量就不低了,可是又超級下飯,所以就會吃下去很多熱量了。
做酸辣土豆絲的小訣竅
1. 煸炒過程中淋些水，以防土豆絲炒幹、炒老。
2. 應挑選表面光滑、不傷不爛、無蟲眼、無病斑、個體較大的土豆。
3. 因土豆皮下的汁液富含蛋白質，所以削土豆時，只需削掉薄薄的一層皮，不要多削。
