秋葵是一種很好吃的蔬菜，而且營養也比較豐富，所以愛吃秋葵的人還是挺多的，很多人習慣在炒秋葵前先焯水，下面介紹秋葵為什麼要焯水 焯水後有兩個好處。
秋葵為什麼要焯水
1、促進營養吸收
秋葵屬於草本植物,雖然含有大量的蛋白質和鈣質,但是秋葵中也含有很多的草酸和鞣質,生吃時草酸和鞣質會抑制鈣質和蛋白質的吸收,經過焯水處理之後能去掉草酸和鞣質,促進鈣質和蛋白質的吸收。
2、改善口味
生秋葵若是直接食用十分的涎黏,還帶有澀澀之感,經過焯水處理能清除掉其中的鞣酸,可去掉澀澀的口感,而黏性的涎屬於粘液蛋白,在經過高溫焯水處理也會使蛋白變質,可去掉黏黏的感覺。
秋葵小知識
咖啡黃葵(學名：Abelmoschus esculentus(Linn.)Moench)亦稱黃秋葵，錦葵科一年生草本植物。莖圓柱形，疏生散刺。葉掌狀，裂片闊至狹，托葉線形，被疏硬毛。花單生於葉腋間，花梗疏被糙硬毛，小苞片鐘形;花萼鐘形，密被星狀短絨毛;花黃色，內面基部紫色，蒴果筒狀尖塔形，種子球形，具毛脈紋。花期5-9月。
咖啡黃葵性喜溫暖，原產地印度，廣泛栽培於熱帶和亞熱帶地區。中國湖南、湖北、廣東等省栽培面積也極廣。素有蔬菜王之稱，有極高的經濟用途和食用等價值。
秋葵不能和哪些寒性主食一起吃
秋葵在餐桌上多作為蔬菜食用，由於秋葵大寒，所以在主食上選擇一些熱性食物較好，秋葵與熱性主食一起食用，可適當調節秋葵的寒性，以免引起脾胃虛寒。
寒性主食：粟米(小米)、小麥、大麥、蕎麥、薏苡仁、綠豆。
秋葵炒培根的做法
秋葵為一年生草本植物，屬錦葵科，可涼拌、熱炒、油炸、燉食，做色拉、湯菜等，在涼拌和炒食之前必須在沸水中燙三五分鐘以去澀。
食材：秋葵適量、培根適量、彩椒適量、色拉油、食鹽，姜，蒜適量。
步驟：
1、將秋葵、黃彩椒洗淨，培根用水沖洗一下備用，鍋裡燒開水，放入洗淨的秋葵汆燙2分鐘，撈出秋葵，過一下涼水後瀝乾;
2、將秋葵斜切成段，黃彩椒切絲、培根切小塊備用，鍋裡倒入少許植物油，放入薑片、蒜瓣炒香，再放入培根煸炒至微縮出油;
3、加入黃彩椒一起翻炒，加入秋葵同炒約2分鐘，可以發現秋葵會出現拉絲的狀態，如果太乾可以加少許清水，加鹽調味即可。
