清蒸鱸魚相信大家都有吃過，不僅味道鮮美，而且營養豐富，如果自己在家做的話，在蒸之前記得先提前醃一下，這樣做出來的鱸魚味道會更好。
蒸鱸魚要醃多長時間
在做清蒸鱸魚的時候，一般是需要醃製10-30分鐘的。
蒸鱸魚之前醃製一下，能夠使鱸魚更入味，還能夠起到很好的去腥作用。一般建議使用料酒、生抽、鹽、生薑、蔥段等調味料，均勻地在鱸魚的內外塗抹2遍，醃製10-30分鐘即可，醃製好的鱸魚蒸出來後，只需要加上少許的蒸魚豉油以及蔥、姜、辣椒絲，再淋上熱油就可以吃了。
鱸魚蒸出來很腥怎麼辦
1、白酒去味法：魚洗淨後，用白酒塗滿魚身，1分鐘後用水洗去，能除腥味。
2、溫茶水去味法：將魚放在溫茶水裡浸泡一下可去魚腥味。
3、紅葡萄酒去味法：先把魚剖開，用紅葡萄酒醃一下，酒中的鞣質及香味可將腥味去掉。
4、生薑去味法：做魚的時候，先燒一會兒，等魚的蛋白質凝固了再新增生薑去腥效果更好。
5、料酒去味法：做魚時，滴入少許料酒可以去腥。
蒸鱸魚怎麼做好吃
食材：鱸魚1條、蔥適量、姜適量、香菜適量、鹽、油、生抽要、料酒
做法：
1.新鮮的鱸魚用鋼刷打掉魚鱗，然後再肚皮上破開取出內臟，用手勾出腮。最後把魚倒立放血。
2.殺好的鱸魚用清水沖洗乾淨，把料酒和鹽均勻的塗抹在魚身上，醃製10分鐘。
3.醃製好的魚拿出來用，再次用清水沖洗醃製出來的黏液。
4.因為鱸魚的背上肉比較肥厚，我們需要在背上開一刀，這一刀要切到背上的骨頭。把姜切成絲放到魚上準備蒸。
5.熱水下蒸鍋蒸8-10分鐘，等到鱸魚的眼睛變白快要掉出來的時候，端出來倒掉蒸出來的汁。淋上生抽，把蔥切成絲，香菜切段放到魚身上。
6.淋好生抽的鱸魚在次放到蒸鍋裡蒸1分鐘左右端出來。
7.起鍋燒油等油熟後，把油均勻的淋在魚上，一道鮮美的清蒸鱸魚就做好了。
鱸魚用冷水蒸還是熱水
建議蒸鍋中的水燒開之後再蒸。
水燒熱、燒開之後再將鱸魚放入鍋中蒸，能夠快速將魚肉蒸熟，這樣蒸出來的魚肉肉質更鮮嫩。而如果用冷水下鍋蒸，需要蒸的時間較長，魚肉的蛋白質慢慢收緊，蒸好之後肉質會稍微有些老，吃起來口感略差。而鱸魚是一種比較貴的魚，吃的就是鮮嫩的口感，採用熱水下鍋才是最好的蒸法。
