生活中有很多蔬菜我們都習慣於進行焯水，那麼芥菜是否需要焯水呢？芥菜一般焯水要多長時間？芥菜能夠用來包餃子嗎？
芥菜需要焯水嗎
薺菜炒之前一般是建議進行焯水的，因為薺菜中含有大量的草酸，而草酸進入人體之後容易影響鈣質的吸收，從而不利人體的健康，其次薺菜中還含有一定量的亞硫酸鈉，具有一定微毒性，需要進行焯水才能將其清除，所以薺菜是需要進行焯水的。
芥菜需要焯水多久
1分鐘左右即可。 一般情況下薺菜在焯水的時候，需要先將水燒開，之後將其放進去，時間不宜過長，否則容易導致薺菜變老，從而導致薺菜的營養價值流失以及薺菜變老，所以薺菜焯水一般建議水開之後倒進去焯水1分鐘左右即可。
芥菜可以用來包餃子嗎
芥菜是可以包餃子的。薺菜餃子，中華傳統麵食。選擇新鮮薺菜摘洗乾淨，過沸水燙一下撈出攥幹水分備用;再選韭菜適量，分別切碎;剁好肉餡兒，用蔥姜花椒攪拌上勁，加入醬油、胡椒粉、雞精混合均勻，加入適量精鹽、香油、五香粉攪拌均勻即成餡。其他工藝同一班餃子製作相同。薺菜餃子口感清香，薺菜餃子不僅味美，營養也極豐富。
芥菜包餃子的製作方法
1、薺菜擇除老葉及根，洗淨後放入加有少許鹽巴的開水內氽燙，撈出後馬上入冷水浸泡；
2、豬肉餡再剁細，拌入所有調味料後，放入加了油的熱鍋中煸炒至八分熟；
3、瀝乾水分的薺菜切碎，放入晾涼的肉餡中拌勻，加入香油；
4、餃子皮做好後包入適量的餡料並捏好形狀；
5、水開後下餃子，煮至浮起時，反覆點水兩次即可撈出食用。
