有時候黑豆泡水結果會使黑豆發出芽來，受到土豆發芽的影響，很多人覺得黑豆發芽不可以吃。黑豆發芽可以吃嗎？黑豆芽和黑豆哪個好？
黑豆發芽可以吃嗎
黑豆發芽可以吃嗎
黑豆在泡發芽之後還是可以吃的，可以問一下有沒有發臭，如果沒有發臭，那麼可以直接的食用，食用的時候可以把發芽的部位去掉，或者可以等黑豆的牙在長得長一點，直接可以做成豆芽來吃
我們常吃的綠色大豆芽菜，俗稱“豆瓣菜”的，是黑豆的芽，具有很高的藥用價值。黑豆有“藥王”之稱，用它發出的豆芽，有補腎、利尿、消腫、滋陰壯陽等功效。現代醫學證實，它還能降血脂和軟化血管。
黑豆芽養腎，含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質及多種維生素，含量比綠豆芽還高。豌豆芽護肝，富含維生素A、鈣和磷等營養成分，蠶豆芽健脾，有補鐵、鈣、鋅等功效。
黑豆有“藥王”之稱，用它發出的豆芽，有補腎、利尿、消腫、滋陰壯陽等功效。現代醫學證實，它還能降血脂和軟化血管。
黑豆芽的營養價值
⒈豆芽中含有豐富的維生素C，可以治療壞血病；⒉它還有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用；⒊綠豆芽中還含有核黃素，對口腔潰瘍的人很適合食用；⒋它還富含膳食纖維，是便祕患者的健康蔬菜，有預防消化道癌症(食道癌、胃癌、直腸癌）的功效；⒌豆芽的熱量很低，而水分和纖維素含量很高，常吃豆芽，可以達到減肥的目的黑豆芽和黑豆哪個有營養
是一種口感鮮嫩營養豐富的芽菜。含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質及多種維生素，含量比綠豆芽還高。蔬菜的營養價值高低遵循顏色由深到淺的規律，顏色愈深的價值愈高。所以，黑色豆芽的營養價值高於黃豆芽各綠豆芽。黑豆發豆芽過程中有多種維生素生成，所以黑豆芽比黃豆芽更加脆嫩更加好吃更加營養美味。
黑豆皮為黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化劑來源，能清除體內自由基，尤其是在胃的酸性環境下，抗氧化效果好，養顏美容，增加腸胃蠕動。
黑豆中蛋白質含量高達36%-40%，相當於肉類的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍；黑豆含有18種氨基酸，特別是人體必需的8種氨基酸；黑豆還含有19種油酸，其不飽和脂肪酸含量達80%，吸收率高達95%以上，除能滿足人體對脂肪的需要外，還有降低血中膽固醇的作用。黑豆基本不含膽固醇，只含植物固醇，而植物固醇不被人體吸收利用，又有抑制人體吸收膽固醇、降低膽固醇在血液中含量的作用。
黑豆芽是一種口感鮮嫩營養豐富的芽菜。
含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質及多種維生素，含量比綠豆芽還高。
蔬菜的營養價值高低遵循顏色由深到淺的規律，顏色愈深的價值愈高。
