未醃透的白菜吃不得，隔夜的熟白菜不宜食用，焯燙時間不宜長等等。
大白菜的禁忌1
1、未醃透的白菜萬萬吃不得
大白菜放一些鹽稍微醃製一下再吃味道很好，相信不少人都會這樣吃。但是吃醃製的大白菜的時候，一定要注意看一下，必須明確大白菜已經醃製好了，因為沒有醃透的大白菜裡面可能會存在亞硝酸鹽，這是一種致癌物，不利於健康。
2、隔夜的熟白菜不宜食用
吃剩菜對於健康是沒有好處的，這點相信多數人都是知道的。但是有的時候菜做的太多了，丟掉實在浪費，怎麼辦呢?建議大家做菜的時候少做一些，比如說大白菜，隔夜之後營養幾乎全部流失了，還會產生亞硝酸鹽，這樣的大白菜不要吃。
3、腐爛的大白菜不能吃
已經變質的大白菜也不要吃，有些人認為只是一部分壞掉了，切掉之後剩下的還能吃。其實並不是這樣的，細菌以及病毒其實早就滲透到大白菜的每個角落了，這是肉眼看不到的。如果吃這樣的大白菜，可能會造成嘔吐、頭暈以及腹瀉等症狀。
3、焯燙時間不宜長
大白菜在沸水中焯燙的時間不可過長，佳的時間為20～30秒，否則燙得太軟、太爛，就不好吃了。
4、不宜燙後擠汁作菜餡用
大白菜用來包餃子味道也不錯，因此我們常常會吃到大白菜陷的包子和餃子，但是在做的`時候也有講究。大白菜的汁水不要擠掉，而是應該留著，這樣才能吃到大白菜的營養，否則汁水和營養一起擠掉了，吃大白菜就沒意思了。
5、不宜用銅製器皿烹製或盛放
裝大白菜的時候儘量的使用陶瓷碗或者是玻璃、不鏽鋼材料的器皿都可以，但是有一個例外，那就是不能使用銅製的器皿來裝大白菜。因為大白菜裡面含有大量的抗壞血酸，而遇到銅之後會失去活性。
大白菜的禁忌2
哪些人不能吃大白菜?
肺氣虛寒所致咳嗽痰白而多，脾氣虛寒所致腹瀉腹痛者，不宜食用。
大白菜的適用人群
一般人均可食用。特別適合肺熱咳嗽、便祕、腎病患者多食，同時女性也應該多吃。
大白菜的食用禁忌
1.大白菜性偏寒涼，氣虛胃寒的人忌多吃，切忌冷食。風寒犯肺及肺寒咳嗽者少食為妥。
2.隔夜的熟白菜和未醃透的大白菜不宜食用。因二者都會產生亞硝酸鹽，有致癌的作用。
3.焯燙時間不宜長。大白菜在沸水中焯燙的時間不可過長，最佳的時間為20～30秒，否則燙得太軟、太爛，就不好吃了。
4.不宜燙後擠汁作菜餡用。有人喜歡將大白菜燙後擠汁，這樣會使營養素大量損失。
5.腐爛的大白菜不宜食用。大白菜在腐爛的過程中產生毒素，所產生的亞硝酸鹽(硝由酸鹽轉化而來)能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力，
使人體發生嚴重缺氧，出現頭暈、噁心、嘔吐、腹脹、心跳加快、全身青紫，嚴重時出現抽筋、昏迷，甚至有生命危險。遇此情況，
應立即去醫院診治，以確保生命安全。在購買的時候一定要注意不要買腐爛的或者是不新鮮的白菜哦，以免出現亞硝酸攝入比較多，出現代謝異常等情況的發生，同時也會造成一些副作用的出現，比如說出現昏迷啊或者是缺氧等情況，這些一定要注意。
關於大白菜的一些禁忌以及一些適合的`人群，給大家介紹了相關的內容了，從上面的這些內容中我們瞭解到了大白菜的營養物質還是比較高的，而且還可以有促進食慾的作用，但是不適合的人群最好還是不要食用的好，以免給身體造成一些傷害，一些食用禁忌也要注意。
大白菜的禁忌3
多吃白菜的好處
1。白菜含有豐富的維生素
大白菜中含有豐富的維生素C、維生素E、胡蘿蔔素等。總維生素含量是番茄的3倍。因此，它具有較強的抗氧化作用和抗衰老作用。
2。大白菜富含葉酸
大白菜葉酸豐富，葉酸對巨幼細胞性貧血和胎兒畸形有良好的預防作用。因此，孕婦和兒童和青少年在生長期應多吃。
3。潰瘍的治療
大白菜含有豐富的維生素U，維生素U對潰瘍有很好的治療作用，能加速潰瘍的癒合，還能防止胃潰瘍惡變。
4、刺激有益酶的產生。
大白菜富含蘿蔔硫素。這種物質刺激人體細胞產生對人體有益的酶，並形成對外部致癌物的.保護塗層。蘿蔔硫素是迄今為止發現的蔬菜中最強的抗癌成分。
5、殺菌消炎
鮮白菜具有防腐消炎的功效。咽喉痛、腫脹、疼痛、胃痛、牙痛、甘藍等均可飲用後擠壓或應用於患處。
6。殺死白細胞
甘藍富含異硫氰酸丙酯，能殺死人體內引起白血病的異常細胞。
哪些菜不能與大白菜一起使用
1，大白菜不能用兔肉吃：同一種食物會腹瀉和嘔吐，但兔子肉作者很少吃，估計也吃了一兩次，但沒吃白菜，所以我沒有遇到具體症狀。
2，大白菜不能和山竹一起吃：一起吃會不舒服。
大白菜禁忌八則
1。夜宵大白菜和未醃製白菜不宜食用。
因為兩者都會產生亞硝酸鹽，這具有致癌作用。
2。燙漂時間不宜長
大白菜不能在沸水中煮太久。最好的時間是20～30秒，否則會太軟太差。
3。蔬菜灌裝不適宜壓榨和擠壓
有些人喜歡煮大白菜，然後擠壓它。這會造成大量的營養損失。
4。用銅器皿烹煮或盛開是不合適的。
銅器破壞了它所含的抗壞血酸，減少了營養物質。
5。捲心菜不洗千萬別吃。
很多人認為剝白菜層很乾淨，不需要洗。
事實上，大白菜從上到下生長需要2～3個月的時間。在這期間，需要多次施肥、蟲害控制和空氣汙染。因此，必須對大白菜的“心臟”進行清洗和食用。
6。爛捲心菜不宜食用
大白菜在腐爛過程中產生毒素，亞硝酸鹽（硝酸轉化為酸）會使血液中的血紅蛋白失去攜氧能力，造成人體嚴重缺氧、頭暈、噁心、嘔吐、腹脹、心跳加快、整個BOD。紫色，嚴重痙攣，昏迷， 甚至生命危險。風險。
在這種情況下，我們應該立即去醫院，以確保生命的安全。
7。不要用報紙包裝大白菜
隨著報紙，油墨含有鉛，鉻，鎘，汞和其他有毒重金屬元素，以及致癌多氯聯苯，這將汙染大白菜，使人們成為油墨的受害者。
8。有些病人不適合吃東西。
寒體質、胃腸功能障礙、慢性胃腸炎患者慎食
