炒藕片怎麼做好吃（保健養生）

炒藕片怎麼做好吃，蓮藕是非常家常的一種食材，因為營養價值豐富，很多人都較為喜歡。我們可以將其用來做菜或是自制小零食。以下分享炒藕片怎麼做好吃。

炒藕片怎麼做好吃1

香炒藕片

材料：蓮藕，燈籠椒，蒜蓉，香蔥，香油。

做法：1.鮮藕去皮，切薄片，過一下清水;紅燈籠椒去籽拍碎切丁，香蔥切蔥花。

2.接著將炒鍋放到火上，並加入適量的食用油，當油熱大概達到7成的時候就下蒜蓉(薑絲)炒出香味。

3.下藕片、紅椒丁翻炒，加入少許清水，加蓋悶半分鐘。

4.下鹽調味，滴上香油，撒上蔥花即可出鍋裝盤上桌。

素炒藕片

材料：藕，蔥，姜，鹽，雞精。

做法：1、藕削皮洗淨後切薄片，放水中浸泡3分鐘。

2、將蔥白、蔥葉分別切成碎，姜切細絲。

3、鍋中熱油，分別放入蔥白碎和薑絲炒出香味。

4、將藕片倒入鍋中，翻炒片刻後分次加入清水。

5、分別放鹽跟雞精，起鍋前撒入蔥葉碎即可。

五花肉炒藕片

材料：五花肉，蓮藕，生抽適量，老抽適量，蒜頭適量，糖適量，料酒適量，鹽適量。

做法：1.將五花肉和蓮藕切片待用。

2.起油鍋，爆香蒜頭，下五花肉煸炒。

炒藕片怎麼做好吃2

清炒藕片

【食材】蓮藕、姜、蒜、幹辣椒、蔥段、鹽、白醋、雞精

【具體做法】

1，蓮藕去皮洗淨，切成薄片（藕片切得越薄，炒好的藕片口感就會越脆）。切好的藕片要用清水多淘洗幾遍，把表面的澱粉洗淨，烹飪之前最好泡在水裡防止氧化變黑。

2，再準備一些薑絲、蒜末、幹辣椒、蔥段。蓮藕屬於涼性蔬菜，在烹飪的過程中可以加些溫補的蔥姜，中和一下蓮藕的寒涼。

3，熱鍋涼油，倒入薑絲、蒜末、幹辣椒一起炒香。

4，倒入藕片，大火快速翻炒均勻，接著淋入2勺白醋進行翻炒，先加入白醋調味也是為了保持藕片的清脆口感。炒的過程中可以適當加些水進來，方便藕片快速炒熟而且也更好入味。

5，藕片炒熟，加入適量鹽、白糖、雞精、蔥段調味，大火再次炒勻，這道清炒藕片就完成了。

這樣炒的'藕片，潔白脆嫩，清爽又開胃。

飯飯小貼士

1，購買蓮藕時要買脆藕。脆藕相比粉藕，顏色更白，切開後內部藕孔比較大，且多為九孔。

2，在切藕的時候，儘量切得薄一些，藕片越薄口感越脆。

3，炒藕的時候，要儘快加入白醋調味，這也是藕片又白又脆的小技巧。

4，在炒的過程中需要全程旺火快炒，炒熟快速出鍋。炒鍋頭也會影響藕片的口感。

炒藕片怎麼做好吃3

藕片怎麼切

選購適合的藕

首先，我們需要選購適合切片的藕。要想選出好的藕，我們可以從以下幾個方面入手，首先我們可以從色澤上面來選。通常來說，新鮮的藕皮會呈現淺黑色，而且觸感光滑有光澤，且韌性強，表明新鮮度很高。

其次，我們也可以按照藕頭的長短來選擇藕。在藕頭長度一般情況下，藕也是比較好的。因為頭部浸泡的時間短，所以不容易爛。最後，我們還可以從味道上面來辨別。選擇新鮮的藕，口感會很好，味道也會很鮮甜。

切片的工具準備

準備好工具也是切藕片的重要步驟之一。相信很多人已經知曉，切藕片用的刀要比平時切菜用的刀選擇性更強。一般切藕片用的`刀身均勻，要麼是方形，要麼是矩形，又有很多厚度可選。術語中叫做藕片刀。在使用藕片刀的時候，我們需要保證手的穩定以及的刀的平穩。同時，準備一根大號的調料棒，用於敲打去除藕的表皮。

切片的步驟

準備工作做好後，就可以來看看切藕片的步驟了。先將蓮藕儲存在水中，這樣做可以減少氧氣和空氣的接觸，可以避免蓮藕過早的氧化。然後洗乾淨蓮藕，取出一根，削去頭尾，去掉表皮。將蓮藕沿著長度縱向對半斜切成齒狀的兩段。然後把齒狀面朝下再橫切成片狀即可。在切藕片的時候，我們需要儘量保證藕的形狀要均勻，尺寸要相近，這樣可以做到均勻熟透。