金針菇的保健功效
1、抗疲勞。根據實驗報告，給小鼠服用一定時間的金針菇，具有抵抗疲勞、加速消除疲勞的作用。
2、抗炎。金針菇菌絲體、籽實體中的有效成分對人體也有抗菌消炎的作用。
3、防高血脂，降膽固醇。金針菇可阻抑動物因喂飼料而引起的血脂升高，降低膽固醇，能防治心腦血管疾病。
4、抗腫瘤。金針菇多糖體對肝癌、肺癌均有明顯的抗癌作用。從金針菇中提取的樸菇素能有效抑制腫瘤的生長，具有明顯的抗癌作用。
5、促進新陳代謝。研究發現，金針菇能有效地增強人體的生物活性，促進體內新陳代謝，有利於食物中各種營養素的吸收和利用。
2、吃金針菇注意事項
【食用宜忌】
一般人群均可食用，但這些人不宜食用。
1、氣血不足、營養不良的老人、兒童、癌症患者、肝臟病及胃、腸道潰瘍、心腦血管疾病患者。
2、脾胃虛寒者金針菇不宜吃得太多。
【搭配宜忌】
1、相宜的黃金搭配
金針菇+雞肉：益氣補血
金針菇+豆腐：益智強體、降血糖
金針菇+西藍花：增強肝臟解毒能力、提高機體免疫力
2、相剋的禁忌搭配
金針菇+牛奶：可引發心絞痛
金針菇+驢肉：導致腹痛、腹瀉
3、金針菇的選購技巧
優質的金針菇顏色應該是淡黃至黃褐色，菌蓋中央較邊緣稍深，菌柄上淺下深；還有一種色澤白嫩的，應該是汙白或乳白。
不管是白是黃，顏色特別均勻、鮮亮，沒有原來的清香而有異味的，可能是經過薰、漂、染或用新增劑處理過，要留意其藥劑會不會影響健康，殘留量是否達標。
金針菇罐頭如果顏色鮮亮，有刺鼻氣味，湯汁混濁且有懸浮物的，可能是經過特殊處理的，不可選購。
