海蚌相信很多人都有聽說過，特別是對於住在海邊的人來說，那是相當熟悉的一種食材了，它的肉質還是很美味的，今天我們一起來學學海蚌的常見做法吧。
海蚌的做法
1、撬開海蚌，挖出海蚌肉，去掉肚子，黑線，洗淨;
2、把1個雞蛋打散均勻，加入高湯再打勻，靜置片刻;
3、海蚌肉放入蛋中，加少許鹽，用勺子稍稍刮平泡沫;
4、蓋上保鮮膜，蒸鍋放水燒開後，入鍋蒸7分鐘左右關火，蓋住蓋子虛蒸一會兒;
5、最後撒上蔥花，滴幾滴麻油，即可完成。
海蚌怎麼做好吃
1、海蚌用冷水淘洗幾次，在放了少許麻油或鹽的水中靜置2小時吐淨泥沙備用;
2、將香菇、胡蘿蔔切成小片狀;
3、燒旺火，用豬油熱鍋，將胡蘿蔔、香菇放入原油鍋，加上鹽、酒翻炒，
4、加上清湯、菱粉勾芡，盛起來，濾去油;
5、往油鍋加入海蚌，大火爆至八成熟，加入翻炒過的胡蘿蔔、香菇，大火炒約2分鐘，即可起鍋。
海蚌的營養價值
海蚌中含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排洩膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降;它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。人們在食用貝類食物後，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱症狀無疑是有益的。
海蚌中還含有少量的蝦青素，蝦青素有最強的抗氧化作用。但由於100克海蚌中蝦青素含量不足10毫克，所以抗氧化作用不明顯。
海蚌的食用禁忌
1、海蚌作為一種海鮮，是動風發物，對海鮮過敏者不宜食用;
2、脾胃虛寒者、腹瀉便池者應慎食;
3、寒性胃痛腹痛者不宜食用;
4、氣虛體質，溼熱體質，特稟體質，陰虛體質的人群不宜食用;
5、有宿疾者，即患有拖延不愈的疾病，舊病的人應慎食。
