花生米就是我們平時吃的花生仁，花生米不僅可以直接生吃，還可以用鹽炒或者油炸。那麼，炸花生米什麼時候放鹽？炒花生米什麼時候放鹽？
炒花生米什麼時候放鹽
炒花生米都是在炒熟了後，起鍋了再撒鹽的。而不是在炒的時候放鹽一起炒的。一起炒的話鹽會融化，就不好吃了。等起了鍋，再撒鹽上去，簸均一下就可以了。
鹽酥花生米的做法
1、花生米洗淨，用茶巾或廚房紙擦乾水分(很重要，不然會爆油，很危險)
2、花生米和花生油一起入涼鍋(保證鍋裡沒有半點兒水，不然也會爆油)
3、開小火，慢慢翻炒
4、看到顏色變得深紅後，撈出一粒花生嘗一嘗，沒有生花生味兒，而且口感發“哏”，或者叫“皮皮”的
5、同時翻炒更順暢、翻炒的聲音也越來越“脆生”，就可以了
6、盛出花生米，放在吸油紙上吸吸多餘的油脂(花生米全部盛出後再關火，不然花生會吸油，變油膩)
7、趁熱撒上鹽(我用了現磨的海鹽，用普通鹽就行)
8、拉扯吸油紙的四角，使鹽花分佈均勻，冷卻至涼，即可
烹飪技巧
1、涼鍋涼油下花生米，然後再開火；
2、油不必多，沒過花生米2/3的光景就差不多；
3、全程小火慢慢炸，不停翻炒，避免受熱不均；
4、炸至7、8成熟時出鍋，撒上鹽花後，冷卻放涼，火候正好；
5、不能炸到全熟，花生米出鍋後，熱油仍然在繼續加熱，如果炸到10分熟，在鍋裡就已經很酥脆了，那麼經過冷卻過程中的後續加熱，花生米就過頭了。
如何判斷成熟度
1、看，花生米的顏色由粉紅慢慢變深成棗紅色;聽，翻炒花生米時的聲音變的“脆生”；
2、手感——與“聽”同步，翻炒花生米越來越順暢；
3、嘗——撈一粒花生嘗一嘗，吃到嘴裡沒有生腥味兒，口感有點兒“哏哏”的，而不是“脆脆”的；
