蛔蟲面怎麼做？蛔蟲面的做法

蛔蟲面就是剔尖面，這種面中間肥兩頭尖尖，下面本站的小編為你們介紹蛔蟲面怎麼做？蛔蟲面的做法。

蛔蟲面就是剔尖面。

剔尖又稱撥魚、剔撥股，原產地山西省晉中市昔陽縣，是流行於晉中一帶的地方傳統經典麵食，簡單說就是“用筷子撥出的麵條”。高手剔出的剔尖，呈中間圓、兩頭尖形狀，用筷子沿盤邊剔面，筋軟爽口，易於消化。配上葷素打滷，吃起來又香又滑十分可口。

主料

麵粉300克

輔料

西紅柿3個，豆腐(北)100克，食鹽4克，蔥1段，蒜5瓣，植物油2湯匙，老抽1勺，水適量

步驟

1.準備食材。

2.麵粉裡分次倒入涼水，用筷子攪拌成比餃子面稍軟的麵糰，蓋蓋醒30分鐘。

3.30分鐘後再用筷子朝一個方向攪至麵糰光滑。

4.炒好的西紅柿澆頭，裡面燉了些豆腐。

5.煮鍋水開後，挑一塊麵團放在剔尖板子上，用特製的剔尖筷子逐根剔進鍋中。

6.把所有的面都剔進鍋中後煮1分種就熟了。

7.煮好的剔尖澆上您喜歡的澆頭就可以吃啦。

烹飪技巧

吃不完剩下的剔尖過涼後加蒜末，芝麻醬，老陳醋，再切些黃瓜絲涼拌也很好吃哦。

歡樂頌2裡面，王子文演的曲筱綃，王凱演的趙醫生，在這一集裡，曲筱綃趙醫生去吃蛔蟲面。

調皮的曲筱綃想噁心一下趙醫生，故意說這面兩頭都是尖尖的，跟小時候長的蛔蟲一樣。

自己津津有味的吃起來。

想看趙醫生出醜，不敢吃麵。

結果趙醫生說這面裡有揉麵師傅們手心脫落的角質層。

曲筱綃臉色大變，估計嘴裡的都要吐出來了，不過這蛔蟲面我還真不想吃。

雲吞麵

雲吞麵又稱餛飩麵、細蓉、大蓉。是老廣記憶深處的傳統特色小吃之一，最早源於廣州，屬於粵菜系。一般以雲吞拌麵，分為湯麵與撈麵。雲吞麵是一種在中國十分普遍的食品。以煮熟的雲吞和竹升面，加入大地魚、蝦皮、瑤柱、火腿熬成的湯底即成。

一般來說，雲吞麵由三部分組成，第一是湯底，這是最重要的，其次才是竹升面與雲吞，評價一碗雲吞麵的好壞，就是根據這三方面進行的。

臊(sào)子面

臊(sào)子面是中國西北地區特色傳統麵食、著名西府小吃，以寶雞的岐山臊子面最為正宗。在陝西關中平原及甘肅隴東等地流行。臊子面歷史悠久。其中也含有配菜比如豆腐，雞蛋等，做法簡單。在《水滸傳》第三回：“奉著經略相公鈞旨，要十斤精肉，切做臊子。”這裡的臊子就是肉丁的意思。對於陝西人來說，臊子面的配色尤為重要，黃色的雞蛋皮、黑色的木耳、紅色的胡蘿蔔、綠色的蒜苗、白色的豆腐等等，既好看又好吃。

熗鍋面

熗鍋面是一道美味可口的傳統麵食，屬於魯菜系。流行於華北地區,發源地是山東。蝦米放入溫水中泡軟;黃豆芽洗淨瀝乾;小白菜洗淨切段備用;瘦豬肉洗淨切絲放入淡色醬油、澱粉、水醃15分鐘;鍋燒熱放入油，加肉絲快炒，至肉色盛出;鍋內倒油燒熱，爆香蔥段、蝦米，將淡色醬油淋下;倒入鮮湯及黃豆芽、小白菜，煮沸加鹽調味;再放入瘦豬肉拌炒均勻即可熄火;把麵條煮熟後盛入碗內，淋入湯汁即可。