蛔蟲面好吃嗎？蛔蟲面味道怎麼樣？（食療養生）

歡樂頌2電視劇中提到了蛔蟲面，本來是曲筱綃噁心趙醫生，結果反被趙醫生的手皮論給噁心吐了，下面本站的小編為你們介紹蛔蟲面好吃嗎？蛔蟲面味道怎麼樣？

蛔蟲面是什麼

蛔蟲面就是剔尖面，因為兩頭尖尖中段肥肥的所以被曲筱綃稱之為蛔蟲面。

剔尖又稱撥魚、剔撥股，是流行於晉中一帶的傳統經典麵食。簡單說就是“用筷子撥出的麵條”。《傳統麵食》載，唐貞觀年間，八百里秦川大旱，李世民急火攻心。魏徵薦綿山高僧田善友，旨令祈雨。後大雨傾盆，解救了莊稼，濟助了萬民。李世民為報祈雨之恩，帶領滿朝文武赴綿山還願。皇妹八姑亦隨同前往，卻叩拜五龍聖母為師，不願再返長安，在綿山誦經修行，為鄉民採藥醫病。一日，八姑為一患病老嫗配藥、做飯，和麵時，軟了加面，硬了加水，最後還是將面和得稀軟。眼看鍋中水開，八姑急中生智，隨手拿起一塊木板，將軟麵糰放於板上，用一根筷子試著往開水鍋中撥，竟撥出了一根根麵條。煮熟盛碗，老嫗吃得上口，就問：“孩子，這叫什麼?”八姑將“這”誤聽為“你”字，脫口說：“叫八姑。”老嫗誤聽為“撥股”，從此介休就有了“撥股”面，是最早的剔尖。

相傳清乾隆年間，榆次一個名叫常萬達的，在恰克圖城開設的"四鄉聯號商行"中的飯莊裡，專營山西面食剔尖等，使剔尖一舉成名。由於剔尖有著濃郁的地方特色，且製作簡便，食之可口。所以，剔尖不僅在國內流傳甚廣，而且傳入海外許多國家和地區。

蛔蟲面好吃嗎

剔尖面爽滑勁道，愛吃麵食的人一定不要錯過。

最早對“剔尖”這兩個字很是好奇，什麼是剔尖?其實，這道麵食關鍵的一個動作就是“剔”或者說“撥”，將和好的面用筷子挑起放在專制的剔板上(平滑的鍋鏟或盤子也可以代替剔板)，用剔筷推平面的前端，待鍋中水開後，將面剔入鍋中~剔尖兩端細長，中間稍寬，很像魚形所以也叫撥魚~煮好後澆上各種澆頭，幹拌、湯麵、炒麵都可以~因為製作起來十分方便，所以它也是我家餐桌上的常客~如果對剔尖感興趣，但手邊又沒有剔板和剔筷的話，那就用家裡的鍋鏟、盤子、筷子代替就好了，一樣能剔出好吃的剔尖~這次做的剔尖用的是普通的麵粉，還可以嘗試紅面剔尖，也就是高粱面剔尖，這個我特別喜歡，推薦給大家~

【剔尖】

食材：麵粉400克

配料：鹽、水

做法：1、取麵粉放入盆中，加入少許鹽,分次加入水，用筷子順時針攪拌，逐漸形成面絮。

2、攪拌成型後揉製成麵糰，蓋上保鮮膜，餳30—60分鐘。

3、餳好的麵糰光滑且有彈性，能用筷子挑起來,摸上去不粘手為宜,接下來準備好剔板和剔筷。

4、鍋中適量水加熱，將部分麵糰放在剔板上，用剔筷攤平面團前端。

5、待水開後，將麵糰用剔筷快速剔入鍋中，大火煮開。

6、中間可再次蓄水，面熟後撈出即可。