不知道大家知道什麼是佛跳牆嗎？你們吃過嗎？今天小編就帶領大家一起來了解一下吧，究竟什麼是佛跳牆以及佛跳牆這個名字是怎麼來的呢，跟著小編一起來學習吧。
什麼是佛跳牆呢
佛跳牆，又名滿壇香、福壽全，是福建福州的當地名菜，屬閩菜系。相傳，它是在清道光年間由福州聚春園菜館老闆鄭春發研製出來的，又據費孝通先生記，發明此菜者乃一 幫要飯的乞丐。佛跳牆通常選用鮑魚、海蔘、魚脣、犛牛皮膠、杏鮑菇、蹄筋、花菇、墨魚、瑤柱、鵪鶉蛋等匯聚到一起，加入高湯和紹興酒，文火煨制而成。成菜後，軟嫩柔潤，濃郁葷香，又葷而不膩，味中有味。
為什麼佛跳牆要叫佛跳牆呢
佛跳牆這道菜，相傳源於清道光年間，距今有兩百多年曆史。此菜以十八種主料、十多種輔料互為融合。其原料有雞鴨、豬肚、蹄尖、蹄筋、火腿、雞鴨肫；有魚翅、海蔘、鮑魚、乾貝、魚高肚；也有鴿蛋、香菇、筍尖、竹蟶等共三十多種原料與輔料分別加工調製而成。關於這道菜的創始，說法頗多。據費孝通先生記，一說，發明此菜者乃一幫要飯的乞丐。這些乞丐拎著破瓦罐，每天到處要飯，把飯鋪裡各種殘羹剩飯全集在一起。據說有一天，有一位飯鋪老闆出門，偶然聞到街頭有一縷奇香飄來，遁香而發現破瓦罐中剩酒與各種剩菜倒在一起。這位老闆因此而得啟悟，回店以各種原料雜燴於一甕，配之以酒，創造了佛跳牆。
佛跳牆怎麼做呢
1.第一層燉鍋底放薑片（溫馨提示鍋子千萬不得使用金屬材質的，必須像砂鍋或者瓦罐型別的，因為金屬材質鍋具會讓魚翅變黑應該是化學反應吧）。第二層放入冬筍片，第三層應該先放火腿片，第四層再放香菇，第五層放入四分之一大母雞，第六層放入蝦和文蛤。第七層放入醬油煮好的豬抓，和豬肚、鴨珍，鴨胸肉，放入鴿子蛋。 第八層魚膠。第九層魚翅第十層鮑魚，第十一層海蔘。
2.部按順序碼放好後，倒入花雕酒100cc，加入前面煮豬抓鴨珍豬肚的醬油高湯200cc，倒入老母雞湯至煲湯盅8份滿，用錫紙封好口，加蓋。
3.找個比燉鍋再大大的鐵鍋，要能蓋上大鐵鍋蓋把燉盅收納其中。然後水煮開轉最小火，蒸燉4小時左右就大功告成了！
佛跳牆是哪裡的特色菜呢
佛跳牆，又名滿壇香、福壽全，是福建福州的漢族名菜，屬閩菜系。相傳，它是在清道光年間由福州聚春園菜館老闆鄭春發研製出來的。佛跳牆富含營養，可促進發育，美容，延緩衰老，增強免疫力，乃進補佳品。
