香菇醬用幹還是溼的 香菇醬怎麼吃

香菇有乾的和溼的之分，乾的香菇是經過晒制或者脫水處理的，可以儲存時間更長，吃之前需要泡製。那麼，香菇醬用幹還是溼的？香菇醬怎麼吃？

香菇醬用幹還是溼的

一般一斤質量優秀的幹香菇浸泡10-15個小時能夠全部浸泡透，浸泡後的重量應該是幹香菇的3倍左右。浸泡後去香菇根部的木屑、塑料皮等其它不可食用部分。

香菇醬的做法

1、選用新鮮、風味正的麵醬(或豆醬)、辣油、豬肉、香菇、花生米、豆腐乾。

2、將豬肉洗淨，切成肉丁；將香菇洗淨，瀝乾，切成小塊。在鍋中倒入少許色拉油加熱，先放入肉丁，炒至變色，再放入香菇丁一起炒熟，待用；將花生在鍋中炒熟後出鍋，用刀拍碎至綠豆大小待用；豆腐乾用水發至柔韌，切成小塊，二者一起在油鍋中炒熟待用。

3、炒麵醬（豆醬）的時候容易糊鍋，所以炒前要加少量水並攪拌好，然後將麵醬(或豆醬)在熱油鍋中炒15分鐘後，倒入上述配料，加味精、食鹽等攪拌均勻，一般麵醬（豆醬）已經很鹹，所以要口嘗後，再加鹽，以免過鹹影響健康。加入辣油，拌煮15分鐘後出鍋。

注意事項

1.發好的香菇要放在冰箱裡冷藏才不會損失營養；

2.泡髮香菇的水不要丟棄，很多營養物質都溶在水中；

3.把香菇泡在水裡，用筷子輕輕敲打，泥沙就會掉入水中；

4.如果香菇比較乾淨，則只要用清水衝淨即可。

5、一般在超市買的麵醬（豆醬）在加熱後口感發澀，只要加水多煮一會兒就會好多了，一般大概要煮20-30分鐘。

香菇醬怎麼吃

涼拌：香菇醬涼拌，不用配飯，香香的醬，濃濃的香，嫩嫩的豆腐，好吃不長肉。最好吃的是，豆腐中夾雜的香菇丁，吃在嘴裡，特有嚼頭，越嚼越香。

拌麵：香菇醬料裡的幾種食材此起彼伏的味道和口感層次，加上勁道的面，嚼在口中回味無窮。簡單又好吃，宅男宅女的首選美味。

炒菜：香菇醬炒製出的蔬菜，品嚐後既有醬的香，又有菜的清爽。有葷有素，營養健康，這種混搭的菜餚還非常的好吃。

燒菜：用香菇醬燒菜，有助於香菇醬湯計的味道全部進入菜裡面，使醬香與菜香完美的結合。不僅增加整道菜的鮮味，而且也是一道視覺盛宴。

火鍋：吃火鍋時將香菇醬倒一點放在小碗裡，將各種蔬菜與肉類撈一點與香菇醬拌在一起，會有不一樣的味道，閒瑕時間做一頓香菇醬配火鍋真好。

蘸菜：大魚大肉過後，來上一盤蘸菜既解油膩又助消化。傳統的甜麵醬、幹黃醬未免過於單一，嘗試一下香菇醬蘸菜，會有不一樣的口感。醬香、清爽、解膩、口感一個都不少。