香菇很多人都喜歡吃，香菇的做法也有很多種，香菇焗油較高的營養價值，那麼新鮮香菇怎麼晒乾呢，新鮮香菇要焯水嗎，來看看吧。
新鮮香菇怎麼晒乾
1、先用剪刀剪去香菇柄基黑色尾部剪去,儘量不要將柄全剪去,香菇柄的味道更濃郁。
2、再將菌褶朝上整齊攤放在竹篩上。
3、擺放好,直接把竹篩放到窗外太陽下晾晒。
4、有大太陽,蘑菇晒2-3天就會完全乾透,沒有太陽,3-5天也會全乾透了。
5、晾晒好的香菇就可以收起來了,放到保鮮袋裡密封存放即可。
新鮮香菇要焯水嗎
鮮香菇不建議焯水。香菇最好不要用開水焯，如果用水焯香菇裡的一些氨基酸會流失。洗乾淨就可以了。並且由於香菇的降血脂有效成分是水溶性物質，所以洗香菇應該短水快洗。
怎麼挑選香菇呢
1、先聞,有些不良商販為了給香菇保鮮，會用甲醛泡香菇，如果香菇有難聞的異味,則肯定不能買。
2、看菌蓋，菇形圓整，菌肉肥厚,菌蓋下卷的較好。
3、看大小，不能太大，也不能太小,菌蓋以3~6釐米為好。
4、看菌褶,白色部分有規則整齊，表面不黏滑，沒有黴斑者為上品。
5、看菌柄,菌柄短粗者為好，要求大小均勻，手握有堅硬感。有些商家為了增加重量,故意不剪菌柄。菌柄短對消費者來說則是比較實惠,畢竟吃的是菌蓋部分。
6、香菇正常顏色黃褐,如果顏色發黑，用手摸溼潤黏滑，或用手一摁就破碎的，菌蓋邊沿易掉的，則表示香菇已經不新鮮了，不能食用，不要購買。
新鮮香菇炒著吃有什麼好處
1、常吃香菇可以防止佝僂病。香菇中麥角甾醇含量很高，對防治佝僂病有效;
2、常吃香菇可以抑制癌細胞的生長。香菇多糖(β～1，3葡聚糖)能增強細胞免疫能力，從而抑制癌細胞的生長;
3、常吃香菇可以糾正人體酶缺乏症。香菇含有六大酶類的40多種酶，可以糾正人體酶缺乏症;
4、常吃香菇可以降低血脂。香菇中的脂肪所含脂肪酸，對人體降低血脂有益。
