山藥是我們平常常吃的食物，山藥有不同的做法，每種做法都有不同的味道，反正都有好吃，那麼怎麼預防山藥變色呢，山藥粗的好還是細的好呢。
怎麼預防山藥變色
1、切山藥是不要用金屬製的道具，不鏽鋼的可以用，用木製的或者塑料制的刀具。
2、切好的山藥泡在鹽水或者加油醋的冷水裡，還可泡在檸檬水裡，等炒山藥的時候再潷水澇出來。
3、也可以把山藥先用水炒一下。
4、可戴塑膠或一次性手套，在水中削山藥皮。這樣不僅不會讓粘液粘在手上，也可以防止山藥在手中打滑，削皮後變黃的現象。
山藥粗的好還是細的好
個頭不用太大，新鮮就好。很多人在選購山藥的時候喜歡買大的、粗的山藥，覺得這樣的品質更好，其實不是這樣的，山藥過大不一定新鮮，大個的山藥可能是在生長過程中吸收到了很多的肥料，並不代表口感好，通常越新鮮的山藥口感會越好，因此，挑選山藥不是以個取勝，而是以“新鮮”取勝。
女生吃山藥有什麼好處
1、健脾益胃、助消化
山藥中的澱粉含量豐富，可以更好的消化和吸收，而且含有澱粉酶等物質，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、洩瀉等病症。
2、強健機體
山藥含有多種營養素，有強健機體的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數等症，皆可服之。
3、益肺止咳
山藥含有皁甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之症。
4、降低血糖
山藥吃起來會黏黏的，這是一種黏蛋白，這種蛋白質可以有效的降低血糖，而且對治療糖尿病有一定的作用，是糖尿病人的食療佳品。
5、延年益壽
山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效。
只吃山藥可以減肥嗎
可以。 山藥具有減肥的效果，要長期堅持使用才能顯現，因為山藥含有豐富的纖維素，食用之後飽腹感強，並且熱量低，是不可多得的減肥食材。但是隻吃山藥減肥不健康，而且很容易反彈，減肥還是要運動加健身才健康。
