山藥的種類有很多，也粉的也有面的，可以蒸著吃當主食也可以直接燉湯喝，山藥中的澱粉含量較高，大便乾燥、便祕者最好少吃，那麼山藥是大的好還是小的好？哪些人不能吃山藥？
山藥是大的好還是小的好
山藥的好壞主要看品種，營養價格和品種相差很大的，不要看外觀。
山藥分普通的山藥和鐵棍山藥。
普通的山藥就是俗稱的菜山藥，主要是菜餚用得，營養價值一般，口感是脆的。所以對於菜山藥這同一種來說，當然是越大越好。
鐵棍山藥乃山藥中得極品，品種跟菜山藥不同，比菜山藥要小一些短一些。但是營養豐富，肉質瓷實，口感很好。在鐵棍山藥品種中，當然也是越大的也越好一些，我們當地有塊一米長得鐵棍山藥，我們尊為山藥王呢。
所以購買山藥時，最主要的是買對品種，在這種品種中挑大得就比較好。
哪些人不能吃山藥
糖尿病患者不可多食
雖然說山藥含有的黏液蛋白，有降低血糖的作用，但山藥屬根莖類食物，澱粉量較高，如果過多食用反而不會降低血糖，而會導致血糖升高。因此，患有糖尿病的人不可一次吃過量的山藥，如果某些患者偏愛食山藥，那麼應適當減少主食的量，否則就會適得其反。
愛吃火鍋的人
山藥本身是一種補藥，在吃火鍋時，加上麻辣小料的作用，使性平的山藥帶有一定的熱性，容易讓人上火，因此，在吃火鍋時，最好少吃山藥。
忌服小蘇打等鹼性藥
在吃山藥時，不要同時服用小蘇打片等鹼性藥物，以免小蘇打使山藥中的澱粉酶失效。
男性患前列腺癌、女性患乳腺癌
山藥中含有的薯蕷皁苷成分在人體內可以合成荷爾蒙，如睪丸激素和雌性激素。因此，對於男性患有前列腺癌、女性患有乳腺癌的病人來說都不宜食用。
便祕者少食
山藥中含有豐富的澱粉，它對於患有胸腹脹滿、大便乾燥、便祕者最好少吃，待這些症狀緩解後可以再食用山藥。
此外，消化性潰瘍和肝硬化患者，應選用蒸、燉等烹飪方法，忌爆炒和醋熘。
產婦可以吃山藥嗎
能吃，在孕期吃山藥就有一定的纖體的作用，而且山藥中還含有大量的澱粉和維生素，蛋白質、氨基酸，雖然山藥會造成人體的飽腹感，但卻不會缺少營養元素。同時吃山藥還可以幫助胃腸消化吸收，促進腸蠕動，預防和緩解便祕。
山藥炒肉的做法
材料：山藥，肉，木耳，辣椒；
調料：植物油，鹽，雞精，料酒；
做法
1.幹木耳熱水泡好。
2.肉切成肉片備用，辣椒切片。
3.山藥切片，放鍋裡用熱水過一遍，這樣就不會很黏。
4.鍋裡放油燒熱，把肉片放進去翻炒變色放點料酒。
5.放入辣椒木耳翻炒，放鹽。
6.放入山藥，因為水過，熟的很好炒。
7，放點水和雞精，起鍋裝盤。
