大家在生活中應該都聽說過黑麵包，但是你瞭解黑麵包嗎？今天小編就和大家一起來了解一下吧，究竟什麼是黑麵包呢，以及黑麵包有什麼營養價值呢，跟著小編我們一起來學習吧。
什麼是黑麵包呢
黑麵包只是一個俗稱，科學的叫法應該稱為麩皮麵包，或者全麥麵包。由於其製作的原料並不全是精麵粉，而是混合了小麥在磨粉過程中被碾下來的皮層、胚芽、糊粉層及少量胚乳等麩皮，因此比精麵粉麵包更具有營養價值。黑麵包分為兩種，一種是酵母發酵的，一種是麵包發酵粉發酵的。所以一種吃起來很硬，適合抹面包醬吃，一種比較鬆軟。麵包上一般會裹蕎麥皮兒、麥仁兒、南瓜子、芝麻、植物籽等等，增加香味和口感。有機會嘗一下吧！剛出爐的好吃，一般亞洲人不愛吃，因為黑麵包不是甜的，口感有些酸。
黑麵包有什麼營養價值呢
全麥黑麵包的營養價值比白麵包高，含有豐富粗纖維、維生素E以及鋅、鉀等礦物質，常食能起到調理腸胃，促進排便的功效。其實，黑麵包既能頂飽又富有營養，還易於消化，對腸胃極有益，尤其適於配魚、肉等葷菜可以經常食用上哦。
黑麵包是怎麼做的呢
1.葡萄乾用溫水泡好切碎，核桃烤熟碾碎。巧克力粉是為了增加麵包顏色，如果沒有可以不加。
2.將所有主料和成麵糰，水要慢慢加進去，以防和的太稀。由於添加了黑麥，麵糰比純面和制的麵糰要稀一些，這是正常的。
3.加入葡萄乾和核桃碎，和成麵糰，放入盆中室溫醒發2小時。
4.將麵糰分割成130g左右一個的麵糰，稍加修整成圓形放在案板上蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
5.將鬆弛後的麵糰壓扁，包入喜歡的餡料。這次我放的是紅豆餡和芝士塊。將造型好的麵糰在38度，溼度80%的地方醒發30分鐘。
6.烤箱預熱200度。將醒發好的麵糰劃上花刀，撒上少量黑麥粉，放入烤箱在200度下烤制30分鐘。放入烤箱時要向烤箱內多噴些水。
黑麵包的代表是什麼呢
“波羅金諾黑麵包”，是黑麵包中的極品。烤制這種麵包有一種獨特的配方，主要是在黑麥麵粉中加入天然香草籽。傳說它的發明權屬於莫斯科以西的波羅金諾村的村民。1812年俄羅斯人抗擊拿破崙入侵期間，波羅金諾村修道院的修女們見受傷的戰士吃飯沒有胃口，就想法把一些開胃健脾的草籽放進揉好的麵粉裡去烤麵包，結果烤出來的麵包顏色黑黃、奇香撲鼻，使戰士們的胃口大開。從此，“波羅金諾黑麵包”便流傳於世，併成為大城市食品店裡價格不菲的名牌食品。
