蝦片的炸制技巧非常重要，只有掌握了正確的方法才能讓蝦片又酥又脆。一些可能導致蝦片炸不起來的原因包括油溫不夠、麵粉質量不佳、蝦仁水分過多等。
蝦片怎麼炸又酥又脆
準備蝦片
首先需要準備一些適量的蝦片，然後準備一個鍋，鍋中加入適量的油。
油熱放蝦片
油燒熱後就需要我們把鍋中放入準備好的蝦片，等待蝦片被油炸變大。
撈出蝦片
當鍋中的蝦片不再變大的時候，我們就可以把鍋中炸好的蝦片撈出瀝油。
炸其他蝦片
用同樣的方法把其他的蝦片也炸好，這樣簡單的一道炸蝦片就製作完成了。
蝦片炸不起來什麼原因
空氣炸鍋蝦片炸不起來的原因可能是溫度不夠，也可能是發酵粉和木薯粉的新增量不合理造成的。蝦片適宜以動物油脂或植物油在150-180℃烹炸。發酵粉和木薯粉可保留蝦片水分，並在幹炸片的多孔構造間保證具有空氣和二氧化碳的微小空隙，呈現膨化狀態。
蝦片是冷油炸還是熱油炸
炸蝦片是熱油下鍋,一般用熱油炸的蝦片十分的美味可口,如果用冷油,則沒有香脆的口感。炸蝦片的時間不需要太長,一般炸十幾秒左右就可以將它撈起來,熱油一般適合給食物定型,而冷油下鍋在中餐中用的比較少。
蝦片是膨化食品嗎
蝦片屬於膨化類的食品，對於脾胃功較弱的患者食用，容易造成消化不良、腹脹、便祕等症狀。
