過完年了，大家也開始收心準備進入工作狀態，或者開學上課了，而接下來我們馬上就要迎接另外一個節日元宵節，中國的元宵節當然少不了吃湯圓，可是吃湯圓的時候發現湯圓變紅了，這到底還能繼續吃嗎？！
湯圓發紅能吃嗎
湯圓變紅說明糯米已經變質了，醫生建議不要食用。由於湯圓大多由糯米磨成湯圓粉製作而成，這個過程中原材料必須保證新鮮乾燥，一旦材料受潮或發酵，就可能造成湯圓變質，其煮出的湯水則可能成為紅色。
它受酵米麵黃桿菌的汙染→為細胞毒，使人體細胞變性壞死組織器官的功能減退。這種毒耐熱，水煮、油煎都沒事。人食發紅的元宵後會感到消化道不適，腹瀉嘔吐。食用量大體質差會引起心律紊亂、肝腫大、甚至昏迷。
湯圓煮熟後，會出現杏黃、棕黃以至紅褐色的現象，這種變色元宵皮發硬，略有酸味，其營養價值大打折扣，不能食用。
為什麼湯圓發紅後不能吃
糯米粉含有的蛋白質少，很容易給特定的細菌感染。輕度感染後的粉煮熟後會現出紅色，重度的還有酒味。我國南方有許多醬汁的熟食，用的顏色是紅米曲。就是用這種細菌生產的。現在化學的色素對人體有害，紅米曲色素是安全的，在食品工業中有大量的應用。不過培養紅米曲的條件與一般家裡糯米發紅的條件不一樣，如果在糯米粉中有異樣的臭氣，就是有其它的雜菌混入了，那就不要再吃了。
感染的時間可能是磨粉前後，粉的涼幹過程，還有就是包湯圓的前後。這種細菌和酵母菌同屬，沒有毒。粉或湯圓可以繼續食用。避免的方法是磨粉前勤換水，要徹底的換。磨粉後要及時壓幹，然後瓣成大塊的，放在乾的毛巾上吸去一點水分，再瓣成小塊的，再瓣成更小的直到黃豆大小。放在風口裡晒乾。（千萬不能晒）。包好的湯圓要放在通風的地方。但還是要蓋上溼布免得湯圓開裂。
怎麼樣買到好湯圓
到正規的商場購買湯圓，因為正規的商城信譽好，一般不會賣質量差的元宵。比如家附近的大型超市，這樣的超市一般都有食品區。元宵節這樣的大型節日，肯定會有湯圓上架銷售。
選擇知名廠家生產的湯圓。特別是這些年一直有生產的，而且沒有什麼質量醜聞的廠家。這樣的廠家一般口碑好，才能生存這麼久。口感和質量也相對可靠。當然可以購買之前買過的廠家的湯圓，因為你之前買過吃過，這樣就比較放心了。
看湯圓的外包裝是否完好，如果有破損的就一定不能購買。還要特別注意湯圓的生產日期，有些不法商販可能還會把去年的湯圓拿出來重新出售。為了家人的健康，過期的湯圓一定不要購買，哪怕是促銷的價格非常誘人。
購買散裝湯圓的時候要特別小心。首先要看這個商品是否有標籤，標籤是否標註齊全、規範。而且保質期、生產日期標註真實外，更應注意檢視標籤是否有改動跡象。而且購買散裝湯圓的時候要注意，其價格應該在正常的價格範圍內。價格過低的很可能是質量不過關的。
關於湯圓的質量，可用硬物砸湯圓，質量好的湯圓受力就會裂開，可以清楚地分辨出湯圓的餡料和外皮，而劣質的湯圓就越砸越結實，甚至無法砸開。這樣你就可以在吃之前分辨出自己買的湯圓質量是否過關了。
保管好買湯圓時候的購物小票。回家一旦發現湯圓有質量等問題，可以憑小票跟超市協商處理，或者去消協舉報。
湯圓的種類比較多，口味也各不相同。所以建議大家購買多種口味的湯圓，相信新口味湯圓會給你帶來全新的感受。這樣吃起來也不容易膩味。
如果對商店銷售的湯圓不放心，那可以嘗試自己在家做湯圓哦。自己親手製作的湯圓相信會別有一番滋味的。
通過上面的這些購買湯圓的經驗，相信你一定會選到最適合自己的湯圓。在元宵節的時候好好享受湯圓給你帶來的濃濃幸福吧。
買湯圓注意事項
湯圓雖然好吃但不宜過量食用。無論北方湯圓或南方湯圓，外皮的部分都是以糯米粉為食材。糯米含較多支鏈澱粉，粘性高，不易消化，對於腸胃功能不佳的患者、老年人、小孩子，食用湯圓時應特別留意，以免消化不良或吞嚥阻礙造成不可彌補的傷害。湯圓內餡種類繁多，甜的、鹹的應有盡有，而無論甜、鹹餡，為求美味，常會使用豬油，過量攝取會影響慢性疾病患者病情。另外，甜餡常會使糖尿病患血糖失控；花生、芝麻、豆沙等含磷量高，會加重腎臟病患者病情，不得不特別注意。
另外，甜餡湯圓本身已有甜味，所以湯的部分不需要再加糖，以減少熱量攝取。若是無餡小湯圓，甜湯可以桂圓紅棗湯或桂圓薑湯取代，除了可減少一些糖分外，也可有補身去寒的功效。鹹湯圓則可放小蝦米及多量蔬菜，多一些鈣質及纖維質的補充，但須注意的是，湯中不要再放太多的油脂或調味料。為減少熱量，食用湯圓應避免用油炸的方式，同時多攝取一些高纖維的食物，並比平時多做些運動，吃完後可快步走一小時等運動方式消耗熱量。值得注意的是，食用湯圓應注意“燙口”，以免造成不必要的傷害。
挑選湯圓時最好到到正規的超市、商場購買，並儘量選購品牌知名度較高的企業生產的產品，購買前仔細檢視標籤: 首先應看廠名、廠址、生產日期、貯藏方法和“qs” 食品安全標誌等，是否在保質期內。同時提醒消費者，購買冷凍元宵時要注意是否儲存在整潔衛生的低溫專櫃；鮮元宵儲存期短，購買時要注意聞其外皮有無酸味，觀其外皮有無異色，是否純天然等。此外，應儘量當日購買當日食用，儲存須零度以下冷藏，以免發生變質。購物後，一定要妥善保管好消費憑證，如果發生質量問題，要注意留存物證，以便發生食品安全問題時及時向工商等部門投訴。
紅豆湯圓做法
材料：
紅豆600g、手工湯圓適量、砂糖適量
料理步驟
Step 1：紅豆洗淨放入鍋內加入可淹過紅豆的水量先在瓦斯爐上煮滾；
Step 2：再將煮滾的紅豆移入電鍋外鍋加4杯量米杯的水量悶煮約2小時；
Step 3：紅豆悶煮鬆軟後鍋內加滿水放到瓦斯爐上煮滾後加入適量的砂糖 即可完成紅豆湯；
Step 4：鍋內加滿水待水滾放入湯圓先輕輕的攪拌必免湯圓沾黏鍋底 湯圓全部浮出水面就表示已煮熟；
Step 5：煮熟的湯圓加入紅豆湯即可完成。
私房技巧
紅豆鬆軟程度可依個人喜愛的口感決定悶煮的時間 ，砂糖的用量自行斟酌
