煮湯圓的時候，大家可能會發現湯圓有變色的情況，一種是變紅，還有一種是變黃。那麼，湯圓為什麼會變黃？湯圓變黃可以吃嗎？
湯圓為什麼會變黃
顏色上會有一點點變化。略微的發黃是正常的。因為生的湯圓表面通常都裹著些許乾的糯米粉，顏色會顯得很白。而煮的過程中，乾粉溶進水裡了，加之煮熟的糯米糰會有些發黃的顏色。所以就存在這樣的現象了。如果顏色變化過於厲害或者沒有絲毫顏色變化都是不太正常的。可能因為有新增劑。
元宵變的很黃就不可以吃了。
有的元宵剛剛買的時候看上去色白如初，燒煮後卻成黃色（或者呈現粉紅色），這說明做元宵的糯米粉已經變質啦！
這種變質的糯米粉，已經受到一種叫酵米麵黃桿菌的汙染。這種細菌一經加熱即死亡，呈黃紅色（或者粉紅色）。但該菌釋放的黃杆毒素A卻留在米粉裡。它屬於細胞毒，能使人體細胞變性壞死，組織器官的功能減退。這種毒素的特點是耐熱，水煮、油煎都不被破壞。人們食用發紅的元宵後，可能感到消化道不適，出現腹瀉嘔吐。如果食用量大，而體質較差，會引起心律紊亂、肝腫大、甚至昏迷。水磨粉宜放入冰箱。一旦發現煮好的元宵發紅，就不要再吃了。
選購湯圓要注意三點哦。
一是儘量到信譽好、有保障的大商場去購買。
二是要選擇質量穩定的知名品牌。
三是注意食品包裝標識是否齊全，按照國家規定，食品外包裝上必須標明商品名稱、配料表、淨含量、廠名、廠址、電話、生產日期、保質期、產品標準號等內容。至於牌子的話三全凌湯圓，思念湯圓，龍鳳湯圓，科迪湯圓，甲天下湯圓，稻香村湯圓這些都是比較不錯的。
