沙拉是比較健康的食物，很多減肥中的女性都會用沙拉來代替正餐。由於沙拉都是用的新鮮蔬菜和水果，即使比較新鮮和營養，隔夜的沙拉還可以吃嗎。
沙拉可以放多久
都知道沙拉是蔬菜水果的綜合，那麼生的蔬菜自然是吃新鮮就是最好的，不超過2天就是最好的。水果和蔬菜本身保質期是3天之內，但沙拉醬和一些配料做成了成品水果沙拉和蔬菜沙拉後，保質期就會縮短至1天。沙拉是涼拌成品，水果沙拉或者蔬菜沙拉都是現吃的好，存放時間最好控制在半小時以內。
沙拉可以隔夜吃嗎
生的蔬菜是可以過夜的，只是不會那麼的新鮮了，也是會有很多的食品安全的風險，即使放進冰箱並不能完全保鮮，因為微生物發酵,畢竟沙拉醬脂肪含量極高。隔夜的沙拉醬會化成水似的,稀稀的樣子，本來就是發酵品，隔夜了會有很多細菌的。若放過沙拉醬的話，沙拉隔夜吃容易造成腹瀉。
無論是什麼型別的沙拉，只要是吃的健康就是最好的，最好是選擇吃新鮮的，也是對自己的身體好。水果沙拉、蔬菜沙拉做出來後需儘快食用。未食用完要用保鮮膜覆蓋好放入冰箱冷藏保保鮮，同時保證一天之內儘快食用完，最好不要隔夜。
沙拉最好現做現吃
1、沙拉最好現做現吃, 因為水果蔬菜切開久放是會損失營養的。
（1）由於長期放置，可能會出現雜菌滋生。這些雜菌會分解蔬菜水果中的糖類，生成酒精等發酵產物。
（2）由於長期和空氣接觸，且在不適宜的儲存條件下的話，其含有的物質可被空氣中氧氣氧化，失去活性，如維生素等。
2、還有，放了沙拉醬更容易滋生細菌。實在不得已要放到早晨，保鮮盒將水果蔬菜密封好冷藏，沙拉醬先不要放，早晨要吃的時候再放即可。
3、蔬菜或水果沙拉現拌現吃，清脆爽口，放一晚即便是冰的，估計也是蔫的，不脆的，口感也是不好的。所以，儘量現吃現做。
沙拉怎麼儲存以免變質
蔬菜水果切開不及時食用也很容易發生氧化，會變質影響口感，尤其在溫度高的夏天。所以，沙拉建議放冰箱冷藏。但是，若遇到這樣的情況：
1、需要將蔬菜水果帶到公司進行現切，進行現做。建議有條件的將蔬菜沙拉放在保鮮盒中，買個小的保溫箱，家裡制些冰塊，將保鮮盒放進保溫箱中，這樣可以保證家裡到公司途中的低溫環境。到了公司後，可以放進冰箱裡面儲存，效果會好點。如果公司沒冰箱，就家裡準備冰袋一直儲存在保溫箱中，放在陰涼地方。
2、如果家裡也沒有冰箱的人，那麼在冷水中是比較好的短暫儲存方法。即把食物裝在保鮮袋中，然後扎進袋口，放入盆中，加入冷水。注意保鮮袋裡儘量將氣體擠出，然後充分的浸泡在水裡面，在此期間可以頻繁的換水，或者這個溫度直接放在室外就可以了，能夠保持一天的新鮮度。
