臘雞在年貨中可以說是必不可少的，但是醃製好的臘雞還要在晾一段時間才可以，那這個臘雞是要晒乾的比較好還是風乾的好？臘雞一般情況下要晒幾天？
臘雞是晒乾還是風乾
風乾會更好一些。
因為臘雞不能在陽光下晒乾，太熱的天氣不適合晒乾臘雞，這不僅導致臘雞出油嚴重，還可能導致變質、發黴、變質等。
相對來說，臘雞風乾好，放在陰涼的陽臺或通風的房間裡，自然晾晒，但房間的溫度最好與室外接近。表面切割不允許超過七次，以便風乾均勻。剛醃製好的臘雞應該在陰涼的地方攤一天，等味道好了再說。然後把它掛起來，在陰涼處晾乾幾天。當表面的水分稍幹，腸衣起皺時，用牙籤均勻地在臘雞表面扎幾個孔，幫助乾燥裡面的水分。臘雞在外面明顯是乾的，可以在陽光下晒乾幾次。不要把自己暴露在烈日下，以免產生過多的油。
臘雞要晒幾天
晒三個日頭（三天），基本上就可以收起了。當然多晒一兩日更好。晒制好的臘雞，平常要掛於乾燥通風處。如遇有雞身還潮的情況，還應再晒晒。儲存方法是臘雞應存放在乾燥通風處。如空氣潮溼，應用文火細煙燻灸，這樣可儲存2～3個月不變。
臘雞怎麼做好吃
1.青椒切段，豆乾切成小塊，臘雞腿剁成小塊。
2.燒鍋倒油燒熱，下入剁好的臘雞腿翻炒均勻。
3.倒入切好的豆乾，加適量的清水，翻動之後煮開。
4.倒入青椒段，加適量的雞精調味，翻炒均勻即可出鍋。
臘雞是老雞還是嫩雞好
可以用嫩雞，也可以用老雞，主要看個人喜好，一般沒有硬性要求。
在醃製臘雞之前，您必須首先準備原料和工具：白條雞，食用鹽和大罐醃製。首先，將乾淨的白條雞的身體切一些，然後放在通風處。讓水乾燥，然後在雞身上塗鹽。確保在雞體內外都塗上一層均勻的塗層。將鹽漬雞放入準備好的大盆中，將其緊密密封，然後將其放在陰涼處以防止與空氣接觸。將在大約八或九天后將其醃製，最後將醃製的雞開啟，用繩子將其掛起，然後放在陽光充足且通風的地方。
