臘肉要晒多久?什麼時候晒臘肉最好?

立冬以後醃製臘肉，是家家戶戶都需要籌備的大事，今天本站小編就要為大家介紹一下，臘肉要晒多久?什麼時候晒臘肉最好?

將醃好的五花肉，一條條掛在通風可晒陽光之處，直至出油。臘肉要晒多久?一般晒一週最佳。晒的時候注意，白天掛到太陽底下晒，晚上要收入室內，以防夜晚有寒露，影響口感。

不知道大家有沒有聽說過一個晒臘肉的小祕密，冬至前10來天是晒制臘肉的最好時機呢?小編聽老人說說這幾天是冬季最少蟲子的幾天時間。農家地道臘肉還得經太陽晒烤。選晴好天氣，將一塊塊制好的臘肉掛在農家房前的晒場或陽臺上烤晒。經陽光曝晒，臘肉晒得流油，晒出臘肉特有的鹹香味。經過1～2個月的熏製或風乾、日晒，肉條逐漸失水變幹，色澤由白變作金黃剔透，每100公斤鮮肉出成品70公斤左右。

冬至前後，就是醃臘肉的好時機。如果早了，溫度還不夠低，晒出來的肉容易臭。冬至前的太陽辣辣的帶著毒氣，不象冬至後的日頭，溫暖而和氣。冬至後醃臘肉需要醃製7天后晾晒。吃臘肉的時候我會多放水，多煮，因為水煮能讓臘肉中的亞硝酸鹽、過多的鹽和脂肪等溶於水中。而且我煮的時間會長一點，每次都不會低於30分鐘。