我們都知道，食物的泡發需要講究時間，因為長時間泡發往往會適得其反，那麼腐竹可以泡一夜嗎?腐竹可以泡多久?
腐竹可以泡一夜嗎
如果是已經泡發好的腐竹不要放在室溫下過夜，應該放在冰箱中。
另外，腐竹是豆製品容易變質，如果已經泡發好應該儘快食用！
腐竹可以泡多久
用冷水泡腐竹,大概要一天(10小時左右)；
用溫開水泡,大概要4小時；
把腐竹掰碎了用開水直接煮大概20分鐘左右,雖然也能煮開、不過表面稍微會化一點、湯略象豆槳，雖然模樣差點不過也能吃啊，沒辦法速成的就是這樣!
腐竹的選購
優質腐竹：質量好的腐竹為枝條或片葉狀，呈淡黃色，有光澤;質脆易折，條狀折斷有空心，無黴斑、雜質、蟲蛀;具有腐竹固有的香味，無其他任何異味;烹飪後有腐竹固有的鮮香滋味。
次質腐竹：質量稍次的腐竹色澤較暗淡或泛潔白、清白色，無光澤，並有較多折斷的枝條或碎塊，有較多實心條;有腐竹固有的香氣，滋味平淡。
劣質腐竹：劣質腐竹呈灰黃色、深黃色或黃褐色，色彩暗而無光澤;有黴斑、蟲蛀、雜質;有黴味、酸臭味等不良氣味及其他外來氣味;烹飪後食用有苦味、澀苦味或酸味等不良滋味。
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