一般來說，泡幹腐竹的時候用溫水泡會比較好，如果用開水泡的話要注意時間別泡太久，不然腐竹會被泡的太軟而沒有嚼勁，用溫水的話一般泡4個小時左右就可以了。
幹腐竹能用開水泡嗎幹腐竹能用開水泡，但不能泡太久，最好是用溫水，因為開水容易造成軟硬不均勻。
泡腐竹的時候，用溫水泡是最好的，,並且在水裡加一點鹽，這樣腐竹會很容易泡發，而且軟硬均勻，不會有的地方泡軟了有些地方還是乾硬的沒泡開。乾的腐竹很輕，泡的時候總是會有一小部分浮在水面上，有些地方泡不到，泡的時候上面再蓋個盤子，讓腐竹全部泡在水中，這樣能保證每一個地方都泡發。基本泡發後，切成細絲再在溫水中泡二十分鐘，泡出來的腐竹就相當完美了。
用冷水泡腐竹，大概要一天(10小時左右)。用溫開水泡，大概要4小時;
把腐竹掰碎了用開水直接煮大概20分鐘左右,雖然也能煮開、不過表面稍微會化一點、湯略象豆槳，雖然模樣差點不過也能吃啊，沒辦法速成的就是這樣!
1、微波爐泡法
用微波爐泡腐竹是一個不錯的辦法，不少家庭實驗證明，微波爐泡腐竹不僅快，而且泡出來的成品軟硬適宜。做法是用帶蓋的容器盛上能淹沒過腐竹的水量，放微波爐中高火加熱3-5分鐘即可(當然這還是要根據腐竹量多少而定時間)。
2、鹽水泡法
其實泡腐竹沒有那麼困難，泡腐竹的時候，用溫水泡，並且在水裡加一點鹽，這樣腐竹會很容易泡發，而且軟硬均勻，不會有的地方泡軟了有些地方還是乾硬的沒泡開。
3、醋泡法
用溫水泡腐竹的時候，溫水中加入幾滴白醋，把腐竹全部泡入水中。當然腐竹是不會老實呆在水裡的，要用一個有點份量大碗或盤子壓著，讓水全部沒過腐竹，大約浸泡3-4個小時就好。
4、捏海綿式泡法
先把腐竹掰成合適的小段，U形彎曲處可以再掰小一些，因為那裡最不好泡。把一根根的腐竹放入溫水中泡2-3分鐘後，用手把泡在水裡的腐竹捏一捏，就像擠海綿裡的水一樣，輕輕地多捏幾次;然後換溫水，泡會兒繼續捏。如此重複多次，直到腐竹軟硬程度適宜為止。
材料：胡蘿蔔、黃瓜、蒜、辣椒油、味精、鹽、腐竹
做法：
1.腐竹在涼水中浸泡4-5個小時，直至軟硬相宜為止;切成小段;
2.黃瓜、胡蘿蔔洗淨切絲。蒜去皮，拍爛切碎;
3.把蒜、胡蘿蔔、黃瓜放入盆中加入適量鹽，醃五分鐘;
4.腐竹入開水鍋中燙一分鐘， 撈出放入後放入醃好的蒜、胡蘿蔔、黃瓜中，加入辣椒油、味精均勻攪拌即可食用。
