雞屎藤作為常見的野菜，我們在南方一帶都能找到，非常的常見，所以也被當地人開發出了各種吃法，也發現了它在飲食上的營養價值以及功效，一起來看看吧！
雞屎藤有什麼營養價值
雞屎藤的營養，大慨沒大多的人去計論，大至是：有食總有補；沒吃空心肚。它清香的味吃過的人是不會忘的。最主要的是雞屎藤的除溼作用。清明期間，雞屎藤的葉最嫩最青綠，人們都在這時採摘，洗淨後放入浸過的糯米里，與米一同入碓打碎，篩出青色米粉後，不管是溼粉還是晒過的乾粉，都可煮或蒸米粄吃。還有的人在炆煮狗肉時，也會放雞菜藤，吃後口中的“清淨”感是不能言的。總之，各種時令綠色食料，其色味是它物不能代替的，一年只能在一段時間裡採食。
1.折耳根有特異氣味，營養價值較高；含有蛋白質、脂肪和豐富的碳水化合物，同時含有甲基正壬酮、羊脂酸和月桂油烯等。
2.魚腥草主含揮發油，癸醯乙醛魚腥草素等多種成份，對各種致病桿菌、球菌、流感病毒、鉤端螺旋體等有抑制抗菌作用，並能提高人體免疫調節功能。
3.所含鉀鹽、槲皮甙均有利尿作用。
雞屎藤的神奇功效
1.藥用價值
味甘、微苦，性平。具有祛風利溼，止痛解毒，消食化積，活血消腫之功效。用於風溼筋骨痛，跌打損傷，外傷性疼痛，肝膽及胃腸絞痛，消化不良，小兒疳積，支氣管炎;外用於皮炎，溼疹及瘡瘍腫毒。每年都可割取地上部分，晒或涼幹即成。或秋季挖根，洗淨，切片，晒乾供藥用。
【用法用量】內服：煎湯，10-15g，大劑30-60g，或浸酒。外用：搗敷，或煎水洗。
附方：
①治風痛腸癰，跌打損傷，流注風火蟲毒，散鬱氣。洗疝，合紫蘇煎湯。（出自《採藥書》）
②治食積腹瀉：雞屎藤一兩。水煎服。(出自《福建中草藥》)
③治小兒疳積：雞屎藤幹根五錢，豬小肚一個。水燉服。(出自《福建中草藥》)
④治婦女虛弱咳嗽，白帶腹脹：雞屎藤根四兩，紅小芭煎頭四兩。燉雞服。(出自《重慶草藥》)
⑤治紅痢：雞屎藤根四兩，路邊姜二兩。燉肉服。(《出自重慶草藥》)
⑥治氣鬱胸悶，胃痛：雞屎藤根一至二兩。水煎服。(出自《福建中草藥》)
雞屎藤雖然無毒，但在平時的使用上需要根據個人的具體情況進行適量使用，以免對身體造成不良的影響。在對於藥理和藥性不清楚的情況下，最好諮詢專業醫生的建議後再進行使用。
2.營養價值：
①.雞屎藤瘦肉湯
最簡單、最常吃的做法就是煲湯，把找回來的雞屎藤反覆清洗乾淨，把瘦肉剁碎，切幾片姜。把所有的材料都放入砂鍋，加入比材料高一手指的水，煮30分鐘即可加鹽調味！
②.雞屎藤餅
用石磨把葉片磨成細碎狀，晒乾再與泡好的糯米同磨成溼粉，然後把粉、紅糖(或者冰糖)、水等調成麵糰，煮至熟，加入糯米乾粉，再用傳統餅格壓制成魚、福字等寓意吉祥美滿的不同形狀的餅。製成後，再用蒸籠猛火蒸10分鐘後即可出爐。有散霧毒、清熱氣、去滯等功效。廣東眾多地區都有不同方法制作，大同小異，一般只在清明節前後製作並充當早餐，副餐。
③.雞屎藤鴨湯
廣東人愛用雞屎藤來煲鴨湯，甘甜可口，具有很好的清熱下火的功效，是典型的養生美味。那為什麼不用雞肉呢？從中醫理論來說，鴨是涼性，雞是熱性，鴨（特別是水鴨）與臭屁藤組合，能起到更好的降火通氣作用，喝了這種湯，會把體內上火的濁氣從肛門排出。
食用禁忌：
1.脾胃虛冷的人，不可食雞屎藤。
2.孕婦忌服雞屎藤。
3.吃多了，會引起胃腸道不舒服，建議適量吃。
雞屎藤雖然有一個惡名是氣味很臭，但它也“臭”名遠揚。這個臭，我們聞起來是臭，吃起來可是香啊。我們放心去享用“雞屎藤”吧！
雞屎藤的食用方法：
雞屎藤作為傳統食用的野菜在我國南方地區一直較為盛行。
廣東民間，夏季人們常以雞屎藤煲冬鴨，認為可健脾開胃、滋陰。
雞屎藤鴨的做法
步驟 1
鴨斬塊，大小按個人喜歡，我喜歡斬大塊。清洗乾淨，鍋加水煮沸把切好的鴨子扔進去，加入薑片和料酒(我用的是五香料酒)，水滾後撈走泡沫，把鴨子也撈起控水。鍋中的水要留著喲，煲鴨時能用到。
步驟 2
另起鍋，加油燒熱至七分熱下鴨子雙面剪至金黃色，加入蒜頭翻炒至出香味。
步驟 3
加入生抽，蠔油，美味香，沙茶醬和花生醬，快速翻炒一會後，加入上面煮鴨子的水，水大概剛好淹沒鴨子就好。
步驟 4
加入雞屎藤，連同鴨子一起燉。中小火燉大概40分鐘左右，湯汁濃綢就可以關火開吃啦！（我比較急性子，所以有時候我會在翻炒醬料後，把雞屎藤放在高壓鍋底部，然後把所有材料都倒進去，高壓鍋煮十五分鍋鴨肉就剛好蘇爛了，還很入味哦）親們也試試吧
雞屎藤食物：
1.雞屎藤醴：出自於黃帝內經，將雞屎藤莖、葉500克切碎，加入到蒸熟的糯米2500克中，放入酒藥，釀成藥酒。具有和胃止痛、祛風除溼的作用。
2.雞屎藤粑：雞屎藤莖、葉200克切碎，加入糯米粉中，揉成餅狀，放入蒸籠裡蒸熟。具有消積化溼、和胃止痛的作用。
3.雞屎藤湯圓：將雞屎藤莖葉200克洗乾淨，剁碎成餡，放入糯米粉中滾成湯圓。在沸水中煮熟後加入冰糖食用。具有消積化溼、和胃止痛的作用。
4.雞屎藤豬肚湯：將雞屎藤根15g，加入雞內金5g，豬肚2兩，陳皮3g，加適量油鹽，燉熟後食用。具有健胃消食的作用，治療小兒疳積、消化不良。
5.雞屎藤糖水：新鮮雞屎藤莖葉50g，洗淨切碎，加入山楂10克，煮至一碗，加入冰糖適量調味。具有健胃消食的作用，治療小兒疳積、消化不良。
