野莧菜在山區等地很多見，而且有人夏季專門採摘清炒或是煲湯都是美味。那麼，炒野莧菜要焯水嗎？野莧菜和山藥能在一起吃嗎？
炒野莧菜要焯水嗎
野莧菜也是莧菜的一種，無論是吃野莧菜葉還是吃野莧菜根都需要先幾遍水沖洗，然後焯水後吃，一是有利於清除泥沙，二是有利於去除農藥殘留，吃得更放心。
野莧菜和山藥能一起吃嗎
晒乾的野莧菜有營養嗎
很多時候為了儲存新鮮的野莧菜，有些地方的人們就是直接清洗乾淨野莧菜後，再太陽下晒乾儲存，但是這樣容易散失水分，甚至有人擔心損失掉營養。
其實，晒乾後的野莧菜依舊存在營養的，含有蛋白質、胡蘿蔔素，維生素等多種成分，吃之前用冷水浸泡後可以和辣椒一起清炒，營養又下飯，夏天很多人都喜歡這麼吃。
野莧菜如何儲存
1、新鮮野莧菜若是少量用袋子裝可以放冰箱冷藏，1-2天沒有問題。
2、新鮮的野莧菜常溫下根部豎立放於清水中可以保鮮，而且放置葉子不會枯黃，可以放1-3天。
3、晒乾儲存，這種做法是先清洗乾淨，然後晒乾用袋子裝好，注意乾燥避免溼潤髮黴，可以儲存3個月到半年都不等，是儲存最長的一種方法。
