莧菜又叫米莧菜、漢菜，因為莧菜汁顏色亮麗，一些人喜歡用莧菜汁拌飯或或者炒飯。經常吃莧菜飯好嗎？莧菜汁和飯一起吃好不好？
經常吃莧菜飯好嗎
莧菜能補氣、清熱、明目、滑胎、利大小腸，且對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用，並能維持正常的心肌活動，防止肌肉痙攣。還具有促進凝血、增加血紅蛋白含量並提高攜氧能力、促進造血等功能。也可以減肥清身，促進排毒，防止便祕。
營養專家指出食用莧菜飯具有很好的養生效果，但是，莧菜飯是莧菜湯汁和飯攪拌在一起的，這樣對腸胃不好。胃不好的人要少吃莧菜飯。
同時要指出的是莧菜飯不可以給幼兒食用，容易得藍血病，可能會導致幼兒死亡。
食用完莧菜飯後請不要在陽光下暴晒，會得日光性皮炎。
莧菜飯的食用禁忌
適宜人群
1、一般人群均可食用。2、適合老年人、婦女、減肥者食用。不宜人群
1、脾胃虛寒者忌食。2、平常胃腸有寒氣、易腹瀉的人也不宜多食。結語
這道莧菜炒飯，口味香濃，吃完口齒留香，而且還含有豐富的營養呢，經常吃莧菜對於我們的身體是非常有好處的。
莧菜飯的做法
莧菜炒飯的做法
1.莧菜洗淨，切小段2.蒜切末3.鍋中入少許油，放入蒜末炒香4.倒入莧菜，調入鹽、蠔油略翻炒5.倒入大米飯翻炒均勻即可
紅莧菜飯的做法
蒜剁細，鍋中放油，油熱後下蒜末，炒香
下紅莧菜，翻炒幾下就可以了，待用
米洗淨後，泡十五分鐘
米中加水，大概過米１釐米左右，大火燒開
開小火，五分鐘後，已經基本看不到水了，加入炒好的莧菜，加入鹽、味精、胡椒末
全部一起攪拌一下，蓋上鍋蓋，繼續燜15分鐘（中間開鍋攪拌兩次，免得粘鍋）
魚肉莧菜飯
1．魚蒸熟後（最好選魚脯，因魚脯無幼骨），揀出魚肉弄碎。2．克菜洗淨，放入滾水中焯軟撈起，滴乾水剁細。3．米洗淨，加入浸過米麵的清水浸1小時。4.水1杯或適量，放入小煲內煲滾，放下米及浸米的水煲滾，慢火煲成濃糊狀的爛飯，放下莧菜攪勻煮粘，下魚肉及極少的鹽攪勻，煲滾即可。
