春天野菜很多，而野莧菜也很受人喜歡。那麼，野莧菜能吃嗎？吃野莧菜有什麼好處？一起來了解一下吧。
野莧菜能吃嗎
素炒野莧菜
主料：野莧菜300 克。
調料：精鹽、味精、珍珠粉、蒜米、素油。
製法：
1.將野莧菜洗淨切段。
2.鍋燒熱加入油，油熱下蒜蓉（切碎米樣）煸香，放入莧菜煸炒，加入精鹽，炒至入味，點入珍珠粉、味精，攤勻出鍋即成。（也可用開水先炒一下，素炒味道也不錯）
功效：野莧菜含有多種營養成分。其中每百克含胡蘿蔔素7.15 毫克，維生素C153 毫克。豐富的胡蘿蔔素、維生素C 有助於增強人體免疫功能，提高人體抗癌作用。炒野莧菜具有情熱解毒、利尿、止痛、明目的功效，食之可增強抗病、防病能力，健康少病，潤膚美容。適用於痢疾、目赤、雀盲、乳癰、痔瘡等病症。
平菇、豆腐炒野莧菜
主料：野莧菜300 克、平菇200克、豆腐200克或雞蛋一枚。
調料：精鹽、味精、蒜米、素油。
製法：
1.將野莧菜洗淨切段、豆腐切條、平菇切條。
2.鍋內油燒熱，放入蒜米煸香，放入豆腐炕熟、出鍋待用。
3、加少許油，放入平菇、投入野覓菜煽炒，加入精鹽炒至入味，將豆腐放入，加入味精炒勻即成。
野莧菜圖片
別名：假莧菜、土莧菜、刺刺菜、野莧菜、野勒莧、野莧、光莧菜
簡介：野莧菜為莧科植物。一年生草本植物。形態特徵野莧為一年生草本植物，約50cm高，葉子為互生，莖直立，一年到頭都會開花，綠色的小花為雌雄同株，穗狀花序，頂生或腋生，所結的果實為胞果，為薄膜包住的黑色果實。
野莧菜的功效與作用
野莧菜性味甘涼，具有清熱解毒、利尿、止痛、明目的功效
如何挑選野莧菜
莧菜的葉呈卵形或稜形，菜葉有綠色或紫紅色，莖部纖維一般較粗，咀嚼時會有渣。莧菜菜身軟滑而菜味濃。
