有些人是第一次自己買菜，很多菜只覺得眼熟，但是叫不出名字，只知道大概的形象。那麼大頭菜是什麼菜?大頭菜是什麼樣子的?
大頭菜是什麼菜芥菜（學名：Brassica juncea (L.) Czern. et Coss. ），一年生草本，高30-150釐米，常無毛，有時幼莖及葉具刺毛，帶粉霜，有辣味；莖直立，有分枝。基生葉寬卵形至倒卵形，頂端圓鈍，基部楔形，大頭羽裂，具2-3對裂片，或不裂，邊緣均有缺刻或牙齒，葉柄長3-9釐米，具小裂片；莖下部葉較小，邊緣有缺刻或牙齒，有時具圓鈍鋸齒，不抱莖；莖上部葉窄披針形，邊緣具不明顯疏齒或全緣。總狀花序頂生，花後延長；花黃色；花梗長4-9毫米；萼片淡黃色，長圓狀橢圓形，直立開展；花瓣倒卵形。長角果線形，果瓣具1突出中脈；喙長6-12毫米；果梗長5-15毫米。種子球形，直徑約1毫米，紫褐色。花期3-5月，果期5-6月。
一年生草本，高30-150釐米，常無毛，有時幼莖及葉具刺毛，帶粉霜，有辣味；莖直立，有分枝。基生葉寬卵形至倒卵形，長15-35釐米，頂端圓鈍，基部楔形，大頭羽裂，具2-3對裂片，或不裂，邊緣均有缺刻或牙齒，葉柄長3-9釐米，具小裂片；莖下部葉較小，邊緣有缺刻或牙齒，有時具圓鈍鋸齒，不抱莖；莖上部葉窄披針形，長2.5-5釐米，寬4-9毫米，邊緣具不明顯疏齒或全緣。
總狀花序頂生，花後延長；花黃色，直徑7-10毫米；花梗長4-9毫米；萼片淡黃色，長圓狀橢圓形，長4-5毫米，直立開展；花瓣倒卵形，長8-10毫米，長4-5毫米。長角果線形，長3-5.5釐米，寬2-3.5毫米，果瓣具1突出中脈；喙長6-12毫米；果梗長5-15毫米。種子球形，直徑約1毫米，紫褐色。花期3-5月，果期5-6月。
食材:主料大頭菜500g 輔料芝麻油適量陳醋適量生抽適量幹辣椒適量花椒適量蒜子適量
步驟
1.幹辣椒切節， 蒜子切片 ， 大頭菜剝下 ，撕成小塊 。
2.鍋入油 ，放入蒜子爆香，放入幹辣椒、花椒，炒出辣味 ，倒入洗淨的大頭菜， 翻炒片刻。
3.再放1勺鹽， 淋入生抽、陳醋，炒熟。最後淋入芝麻油，拌勻， 即可出鍋品嚐！
