美味的炸雞要用到炸雞粉，然而家裡並沒有，不知道麵粉能代替不。那麼炸雞粉可以用什麼代替?沒有炸雞粉用什麼代替?
可以用麵粉糊、也可以用澱粉糊，也可以用雞蛋液，這些都可以，如果為了省事的話可以去超市買一包專用的油炸麵包屑，裹上就行了，
但是我個人認為自己家裡吃的話用麵粉糊比較好，麵包屑因為自己家的鍋不會放那麼多油，麵包屑會容易炸糊。
最好是在麵粉中放一個雞蛋清，攪勻，這樣炸出的雞腿表皮比較鬆脆，記得麵粉不能調太稀，否則在炸的時候會分離的。
kfc和麥當勞的炸雞都是經過反覆壓制的。我也很喜歡吃，特意問過一個曾經在kfc打過工的朋友，正確的方法應該是先把雞翅用辣醬淹制（這裡我就用普通的辣椒麵+雞精+鹽+蔥姜）。
然後放在一個盛滿面的大的容器裡，用面把雞翅蓋住，然後用手用力壓，然後撈出在水盆裡過一下，馬上放如面盆再用力壓，如此重複三次。
ps:kfc就是重複三次，這裡說的麵粉，kfc據說用的是裹粉，一般買不到，所以家做可以用麵粉加澱粉調配。
炸的時候中火炸，kfc是高壓的那種鍋炸制的，所以雞翅汁多皮脆，自己在家炸自己根據經驗掌握好火候就好。
1.將雞腿洗淨，瀝乾水分，用刀劃幾下後放入碗中，倒鹽，料酒，孜然粉醃製2小時
2.將少量鹽，麵粉，澱粉放入大碗中混合均勻'加入適量水調成糊狀，再加入雞蛋調成糊糊
3.將醃製好的雞腿均勻裹上糊糊，再沾滿面包粉
4.鍋中倒足夠的油燒熱，加入雞腿，以中小火炸至表面成金黃色，撈出瀝乾油即可
