我們在肯德基、麥當勞等餐飲品牌吃的炸雞腿，外面都包裹著一層香酥可口的粉質。那麼，炸雞腿用什麼粉？炸雞腿用麵粉還是澱粉？
炸雞腿用什麼粉炸雞腿最好用低筋麵粉，但是如果只用麵粉，炸出來的雞腿表面沒有鱗片，影響口感，所以最好將麵粉和蛋液混合，外面再裹上面包糠。或者可用專用的炸雞粉和麵粉、澱粉混合。
炸雞腿是大家都非常喜歡的一個食物，全世界各地都有它的身影，吃起來好吃而且還非常的方便，而且外觀也很好吃很有食慾。通常炸雞腿的粉是可以直接從大型的超市裡面是可以直接購買得到的，不需要自己特別的去製作。首先要把買來的炸雞粉調配好，然後就可以把準備好的雞腿塗上這些調配好的料，最後就可以直接丟人油鍋中進行炸制了，炸成雞腿金黃色就行了。
肯德基炸雞腿粉原料
近年來，隨著麥當勞、肯德基等快餐食品的引入，油炸食品加工業在我國得到了快速發展。炸制裹粉作為其中應用最廣泛的配料之一。裹粉是以小麥粉為主要原料，其中添加了調味料、香辛料、著色劑、膨鬆劑, 肉製品改良劑等輔料，經配料等工藝加工製成的混合粉。
肯德基炸雞腿做法
主料：雞腿肉。
輔料：香菜。
調料：鹽、糖、料酒、五香粉、麵粉、澱粉、食用油。
製作步驟：
1、雞腿肉洗淨後切成3釐米見方的滾刀塊。
2、香菜取幾片葉子洗淨做裝飾用。
3、雞腿肉塊用鹽、糖、料酒、五香粉醃製2小時。
4、用麵粉和澱粉製成糊備用，然後將醃製好的雞腿肉掛糊。
5、鍋中放油，燒到7成熱時逐一下入雞腿肉炸至黃白色撈出，將粘連的雞腿肉輕輕拍開、拍鬆。
6、油溫升高至7成熱時二次將雞腿肉下鍋，將雞腿肉炸至金黃色撈出、控油、裝盤撒上幾片香菜葉即成。
特點：香炸雞腿肉具有外酥內滑、香濃入味的特點，非常好吃。
