切洋蔥辣眼睛,這應該是常識了吧!那麼出現這種情況應該怎麼辦呢?洋蔥為什麼辣眼睛呢?應該怎麼處理呢?下面我們來介紹下吧!
1、切開後放水裡
洋蔥辣眼睛是因為切開後會揮發出一種揮發性物質,刺激了眼淚的分泌.幸好這種物質能夠溶於水,所以可以快速的將洋蔥切成兩半後,放在冷水裡泡一泡,讓刺激眼睛的物質都揮發完,再拿出來切就不會辣眼睛了.
2、在水裡切
其實這種方法跟上面的方法原理是一樣的,只不過更快捷一點,直接就在水裡操作了,是管用的,不過對耐心的要求更高一點,切得時候要小心手不要被切到了,在水裡操作更難一些,要細心一點.
3、塞住鼻子
鼻子吸入洋蔥的揮發性物質,也會感到很嗆人,然後也會刺激到眼睛,我們的鼻子一般離洋蔥會更近一點,所以要堵住這個刺激眼睛的通道,用紙巾塞住鼻子,再切洋蔥,雖然不雅觀,但是還是有效果的.
4、微波爐加熱
將洋蔥在微波爐里加熱幾十秒,這樣裡面的物質會發生一些改變,再切的時候,就沒有那種揮發性物質了,不會那麼辣眼睛了,加熱的時候洋蔥去皮效果會好一點.主要是要將那些辣眼睛的物質消除掉.
為什麼辣眼睛洋蔥之所以在切時對眼睛有很強的刺激作用,原因在於洋蔥中有一種叫做丙硫醛氧化硫的物質,它溶解在水中後會變成一種易揮發的酸,這種酸的揮發對眼睛有很強的刺激作用.如果想不辣眼睛,就別讓它鑽進眼裡.
1、如果是夏天,就在側面放一個電扇,既涼快又不辣眼,一舉兩得,強力推薦!
2、如果是冬天,就把菜板放到灶臺旁,開開油煙機,也可以.只是聲音有點兒大.
3、在菜板前放一隻點燃的蠟燭,據說也可以.其實道理也一樣,蠟燭燃燒形成向上的氣流,帶走旁邊的空氣.屬於比較有詩意的一種.
1、 預防癌症
洋蔥富含的硒元素和槲皮素.硒是一種抗氧化劑,能刺激人體免疫反應,從而抑制癌細胞的分裂和生長,同時還可降低致癌物的毒性.而槲皮素則能抑制致癌細胞活性,阻止癌細胞生長.
在法國,一個針對女性所做的研究顯示,那些攝取較多洋蔥和大蒜的女性,其罹患乳腺癌的機率較低.
2、維護心血管健康
洋蔥是所知惟一含前列腺素A的蔬菜.前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度,因而會產生降血壓、增加冠狀動脈的血流量,預防血栓形成的作用.洋蔥中含量豐富的槲皮素,其生物的可利用率很高,科學家研究報告指出,槲皮素可能有助於防止低密度脂蛋白的氧化,對於動脈粥樣硬化,能提供重要的保護作用.
3、抗氧化
洋蔥中類黃酮化合物由於含有酚羥基結構而具有較強的抗氧化作用.除此之外,洋蔥還有治療維生素缺乏症的作用,特別是預防和治療壞血病和重金屬中毒等.洋蔥也能鬆弛平滑飢利尿、降壓,調節人體生理平衡和新陳代謝.
4、刺激胃口,幫助消化
洋蔥具有的特殊氣味有刺激胃酸分泌,增進食慾的作用.專家研究也表明,洋蔥能提高胃腸道張力,促進胃腸蠕動,從而起到開胃作用,對萎縮性胃炎、胃動力不足、消化不良等引起的食慾不振有明顯效果.
5、改善眼疲勞
洋蔥中富含的谷胱甘肽具有促進角膜膠原蛋白合成,維持水晶體的透明性.實驗發現谷胱甘肽可改善眼睛疲勞、眼睛模糊的效果.
