紅皮洋蔥也就是日常所說的紅洋蔥,其在國外被譽為菜中皇后,足見其在人們餐桌上的地位。那麼,紅皮洋蔥怎麼做好吃?紅洋蔥和紫洋蔥的區別是什麼?
紅皮洋蔥怎麼做好吃
1.牛柳逆紋切片後再切絲
2.牛肉中加薑絲、生抽、料酒、白糖拌勻醃製一小時以上,可放冰箱冷藏過夜。
3.洋蔥切絲,雲耳泡發洗淨。炒肉的時候我通常喜歡加點雲耳,好吃又健康
4.牛肉從冰箱取出,加適量水澱粉拌勻放一會,再灑現磨黑胡椒、拌入適量食用油
5.炒鍋燒至冒煙,調中火,倒入比平時炒菜多一些的油,放入牛肉快速翻炒至基本變色盛出備用
6.炒鍋洗淨後加少量油,中小火炒香洋蔥,加雲耳翻炒至洋蔥完全透明,加適量鹽,加入牛肉炒勻即可
紅洋蔥和紫洋蔥的區別是什麼
顏色的區別,一個是紫色的表皮裡面也有紫皮,一個是鍺紅色的,裡面是白的。
花青素含量不同。
紅皮洋蔥口味辣一些,白色和黃色洋蔥就淡多了。紅皮洋蔥因含有較多的抗氧化劑,食療效果比白皮洋蔥要好很多。黃皮洋蔥品質好,休眠期長,耐貯性高於紫皮種洋蔥和白皮洋蔥,主要產自東北和內蒙古一帶。
生吃洋蔥選黃皮,泡酒最好用紅皮。
食療作用
我國傳統中醫認為洋蔥味甘、微辛、性溫,入肝、脾、胃、肺經;
可潤腸,理氣和胃,健脾進食,發散風寒,溫中通陽,消食化肉,提神健體,散瘀解毒;
主治外感風寒無汁、鼻塞、食積納呆、宿食不消、高血壓、高血脂、痢疾等症。